Vin rouge
Menu autour d’un Clos-Vougeot
Camille -
Dans cet article, je vous propose de découvrir tout un menu autour d'un vin rouge grand cru du Clos-Vougeot. Nous commencerons les festivités avec un grand classique de la cuisine française, les feuilletés de Reims. Nous enchainerons ensuite avec une volaille de fête, l'oie rôtie aux poires et aux marrons. Enfin, nous terminerons avec une rafraichissante mousse de riz aux fraises. Bon appétit !
Tartes salées
Feuilletés de Reims
Camille -
Grand classique de la cuisine française, les feuilletés de Reims sont de délicieux feuilletés de jambon accompagnés d'une sauce crémeuse aux champignons. Simples et rapides à réaliser, ils plaisent aux petits comme aux grands. Accompagnez-les d'un grand cru du Clos-Vougeot pour une vraie dégustation !
Viande blanche
Oie rôtie aux poires et aux marrons
Camille -
La recette de l'oie rôtie aux poires et aux marrons allie la douceur de la volaille raffinée au sucré de la poire et au savoureux du marron. Elle est simple à réaliser, mais longue à la cuisson. Accompagnez ce plat d'un grand cru du Clos-Vougeot pour une belle dégustation.
Autres desserts
Mousse de riz aux fraises
Camille -
La recette de la mousse de riz aux fraises est relativement simple à réaliser. Soyez toutefois vigilant lors de la préparation de la crème pâtissière et de la chantilly, afin de réussir parfaitement votre dessert. Accompagnez la mousse de riz aux fraises d'un grand cru du Clos-Vougeot pour une belle dégustation.
Gateaux
Le Montansier
Camille -
Le Montansier est un gâteau traditionnel de la cuisine française. Réalisé en hommage à la Montansier, alias Marguerite Brunet, illustre citoyenne de Bayonne et femme de théâtre. Le Montansier se déguste avec une remarquable sauce au chocolat.
Abats
Ballottines de queue de bœuf braisée aux primeurs
Camille -
Cette recette de ballottines de queue de boeuf braisée aux primeurs est relativement longue à réaliser et vous demandera une grande attention. Elle est délicieuse et saura satisfaire les amateurs d'abats. Pour un moment encore plus savoureux, n'hésitez pas à l'accompagner d'un vin de Chambolle-Musigny et plus particulièrement "Les Amoureuses", premier cru situé juste au-dessus de Musigny, à la frontière de Vougeot.
Sauces
3 recettes de pesto
Camille -
Le pesto est une sauce bien connue, originaire d'Italie. Simple et rapide à réaliser, délicieux aussi bien avec des pâtes, que des légumes vapeur, des oeufs durs ou en ajout dans une sauce à salade, vous trouverez ici 3 recettes de pesto : le pesto classique, le pesto d'avocat à l'açaï et le pesto aux pignons de pin.
Abats
Les ris de veau aux champignons
Camille -
La recette des ris de veau aux champignons, ici préparée à mille lieux des escalopes croustillantes traditionnelles, exigera une grande attention lors de sa préparation et saura vous faire pénétrer la véritable saveur des ris de veau. La qualité de cette recette est liée au choix de ris de veau d'une grande origine et à leur minutieuse préparation. Les ris de veau aux champignons s'accompagneront merveilleusement bien d'un vieux grand cru de Chablis !
Crèmes sucrées
Sauce au chocolat chaud
Camille -
La recette de la sauce au chocolat chaud est simple et très rapide à réaliser. Elle est délicieuse en accompagnement de meringues, sur des sorbets comme coco ou chocolat amer, ou bien encore avec des choux à la crème, qu'elle viendra "booster".
Autres desserts
Medley de mangues fumées et éclats de marron, grué de cacao, « Mont-Blanc » vanillé
Camille -
Le Medley de mangues fumées aux éclats de marron, grué de cacao et "Mont Blanc" vanillé est une recette hivernale dont la confection demande patience et attention. Délicieux et raffiné, le Medley de mangues fumées aux éclats de marron, grué de cacao et "Mont Blanc" vanillé s'accompagnera très bien d'un thé fumé chaud.