Autres desserts

La recette des pêches au Gamay et au poivre noir est une recette délicieuse et rafraichissante, classique, simple et rapide à réaliser. Elle s'accompagnera très bien d'un Beaujolais, le "vin des copains" par excellence. Pour un menu tout entier autour de ce vin, commencez par des oeufs en meurette et poursuivez avec un onglet à la confiture d'oignons.

Le riz au lait crémeux est un recette relativement simple à réaliser, très peu onéreuse et délicieuse. La cuisson, toutefois, est longue (compter 1h30 minimum) et nécessite de l'attention, car il faut remuer régulièrement la préparation. Cette recette, délicieusement régressive, est très copieuse : aussi, bien que je la place dans les desserts, à titre personnel, j'ai plutôt l'habitude de la servir dans le cadre d'un brunch.

Quelle merveilleuse recette que celle des soufflés glacés aux framboises ! Pour la réaliser, il vous faudra de l'attention (elle est un chouia technique), du temps (prévoir une congélation de 4 heures environ) et des framboises idéalement de saison. Les soufflés glacés aux framboises sont effectivement délicieux l'été, car ils sont très rafraichissant. Ils peuvent toutefois être également servis l'hiver. Ils ne nécessitent aucune autre boisson que de l'eau (si nécessaire) mais reconnaissons volontiers que si une bouteille de Graves rouge n'est pas encore terminée, elle saura les accompagner avec délice !

Très rapides et relativement simples à réaliser, les poires au vin sont une recette de tradition française par excellente. Elles se dégustent au début de l'automne et, en hiver, nous rappellent le vin chaud de Noël. Vous pourrez les accompagner d'un vin de Fronsac. Pour un menu tout entier autour de ce vin rouge, commencez par une mousse de foies blonds et poursuivez avec un jarret de veau printanier.

La recette des châtaignes au pot, feuilles de figuier et anis fait appel à des ingrédients de fin d'été et aux premières châtaignes qui signent l'arrivée de l'automne. Elle a la saveur de la reprise des classes, des longues soirées près du feu, en famille. C'est la première recette qui me vient, quand l'été s'efface doucement devant la si colorée saison automnale. Une recette qui, à n'en pas douter, vous ramènera en enfance.

Dessert idéal, les beignets d'ananas sont savoureusement régressifs et l'ananas, véritable fruit santé, aide à la digestion des protéines. Les beignets d'ananas s'accompagneront très bien d'un Graves blanc. Pour un menu tout entier autour de ce vin, commencez par une marinière de sardines à l'aubergine et enchainez sur une traditionnelle blanquette de veau.

La recette du flan aux pruneaux est simple et rapide à réaliser. Il faudra toutefois compter deux heures pour faire gonfler les pruneaux et deux heures pour que le flan puisse prendre, au réfrigérateur. Le flan aux pruneaux s'accompagnera très bien d'un vin rouge des Côtes de Blaye.

La soupe de pêches est simple à réaliser et ne demande pas beaucoup de temps de préparation (15 minutes). Rafraichissante, elle est idéale pour clore un diner estival, au goûter des enfants ou dans le cadre d'un brunch dominical. Proposée en dessert, la soupe de pêches s'accompagnera très bien d'un vin rosé de Bordeaux. Dans un menu complet autour de ce vin, vous pourrez commencer les festivités avec une crème glacée de carottes au cumin et poursuivre sur des steaks de thon à la basquaise.

La recette de la crème à la vanille et aux quetsches est simple et rapide à réaliser. Elle a l'avantage de plaire autant aux petits qu'aux grands, pour le dessert ou le goûter. Elle s'accompagnera merveilleusement bien d'un vin de Bordeaux et pourrait clôturer un repas tout entier autour de ce vin, qui comporterait en entrée une salade de lentilles et, en plat de résistance, des noisettes d'agneau à l'estragon et aux gnocchis.

Le riz au lait vanillé est une recette traditionnelle française. Régressive, simple et rapide à réaliser, elle plaira autant aux petits qu'aux grands. Proposée en saison froide (automne, hiver), elle peut être incluse dans un menu autour d'un pinot noir de Bourgogne, qui se composerait d'une petite salade d'hiver en entrée et d'un hachis parmentier de canard en plat de résistance.