Un mot sur la recette de l’oie rôtie aux poires et aux marrons
La recette de l’oie rôtie aux poires et aux marrons est simple à réaliser. Elle est toutefois longue à cuire (compter 2 heures) et relativement onéreuse : c’est un plat de fête. Vous pourrez l’accompagner d’un grand cru du Clos-Vougeot, comme il se doit. Pour un menu tout entier autour de ce vin, commencez les festivités avec des feuilletés de Reims et terminez avec une mousse de riz aux fraises.
![](https://recettes-de-cuisine-francaise.com/wp-content/uploads/2024/01/recette-oie-rotie.jpg)
Recette de l’oie rôtie aux poires et aux marrons
- 6 à 8 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 2 heures
- Facilité : *
- Budget : €€
Ingrédients pour la recette de l’oie rôtie aux poires et aux marrons
- 1 oie de 2,7 kilos vidée et bridée
- 6 poires
- 1 citron
- 30 grammes de beurre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 grande boîte de marrons au naturel
- 1/4 litre de bouillon de volaille
- Sel, poivre
Ustensiles pour la recette de l’oie rôtie aux poires et aux marrons
- Un plat allant au four
- Un couteau d’office
- Une sauteuse
- Une passoire et du papier absorbant au besoin
- Une feuille d’aluminium
Instructions pour la réalisation de l’oie rôtie aux poires et aux marrons
1 – Préchauffez le four à 150°.
• Cuisson de l’oie
2 – Posez l’oie dans un plat allant au four et faites-la cuire à feu doux pendant 1 heure. À ce moment, éliminez la graisse rendue, montez la température du four à 180° et poursuivez la cuisson pendant 1 heure.
• Préparation des poires
3 – Pelez les poires, coupez-les en quatre et retirez le coeur. Citronnez légèrement les poires pour éviter qu’elles noircissent. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Roulez les demi-poires dans le beurre et faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres. A mi-cuisson, assaisonnez-les de sel, de poivre et de cannelle.
• Préparation des marrons
4 – Égouttez les marrons, rincez-les, égouttez-les une nouvelle fois et réchauffez-les dans le bouillon de volaille.
5 – Un quart d’heure avant la fin de la cuisson de l’oie, retirez l’excédent de graisse contenue dans le plat et ajoutez les marrons. Salez et poivrez l’oie et les marrons.
• Dressage, service
6 – En fin de cuisson, retirez le plat du four et laissez reposer l’oie 15 minutes sous une feuille d’aluminium. Servez l’oie entourée de poires et de marrons.