Tartes salées

Grand classique de la cuisine française, les feuilletés de Reims sont de délicieux feuilletés de jambon accompagnés d'une sauce crémeuse aux champignons. Simples et rapides à réaliser, ils plaisent aux petits comme aux grands. Accompagnez-les d'un grand cru du Clos-Vougeot pour une vraie dégustation !

La recette de la tarte au cantal et aux lardons est une recette idéale lorsqu'on rentre tard du travail. Délicieuse, elle est simple et rapide à réaliser, plait autant aux petits qu'aux grands et s'accompagnera très bien d'une bonne salade fraiche aussi rapide à préparer.

Les tartes fines aux champignons sont délicieuses, particulièrement lorsqu'elles sont réalisées à l'automne, saison des champignons, avec des champignons frais. Simples et rapides à réaliser si vous utilisez une pâte feuilletée du commerce, elles peuvent toutefois s'avérer plus longue si vous choisissez de préparez vous-mêmes votre pâte feuilletée (elles n'en seront que meilleures). Les tartes fines aux champignons s'accompagnent très bien d'un Graves rouge.

La tarte fine aux maquereaux est une tarte délicieuse, qui peut être servie en entrée ou en plat de résistance. relativement simple à réaliser, elle sera merveilleusement bien accompagnée par un vin blanc d'Alsace, tel qu'un Sylvaner. Si vous désirez réaliser un menu complet autour d'un Sylvaner, proposez la tarte fine aux maquereaux entrée, suivie d'un jarret de porc aux lentilles et terminez sur un flan aux abricots.

La tarte aux anchois de Collioure est une spécialité du Sud de la France, au même titre que la salade Niçoise, la pissaladière ou bien encore les anchois marinés. Pour la réaliser, vous pourrez opter pour l'option rapide, consistant à acheter votre pâte feuilletée en grande surface, ou l'option maison dans laquelle vous vous amuserez à faire vous même votre pâte feuilletée. La tarte aux anchois de Collioure est un véritable régal, car ces anchois - qui sont produits en quantité confidentielle avec des méthode de pêche et de fermentation traditionnelle - ont une saveur inimitable qui, à elle seule, peut réclamer une pâte maison !

Simple et rapide à réaliser, la tarte au chèvre est une spécialité française idéale aussi bien en apéro, qu'en entrée ou pour un repas. Selon le temps que vous disposez pour la préparer, vous pourrez partir sur une pâte feuilletée du commerce ou faite maison, ou bien vous pourrez également préparer votre propre pâte brisée. Enfin, selon vos préférences, vous pourrez préparez la tarte au chèvre en ajoutant, ou non, des légumes tels que des tomates ou des courgettes, par exemples. Je l'accompagne toujours d'herbes fraiches et de muscade, qui souligne merveilleusement bien la saveur du chèvre.

Comme la quiche lorraine, la flammekueche est traditionnellement réalisée le jour de la réalisation du pain avec les restes de pâte et cuite dans le four à pain, léchée par les flammes, d'où son nom. Tarte fine et croustillante, elle est délicieuse en plat, avec une salade verte. La flammekueche est simple à préparer, mais la pâte à pain est longue et nécessite de la patience.

Tout comme la quiche lorraine, la tarte aux oignons se préparait habituellement les jours de confection et de cuisson du pain : la recette traditionnelle est donc réalisée avec une pâte à pain. Selon la région (Bas-Rhin ou Haut-Rhin) et selon vos préférences, elle peut intégrer ou non du lard. La tarte aux oignons est très simple à réaliser, mais longue et demande donc de la patience.

La quiche lorraine est une recette originaire de la région de Lorraine. Historiquement, c’est un plat simple, réalisé le jour de cuisson du pain. Il s'agissait d'une tarte fine et croustillante composée d'une migaine cuite sur une pâte à pain. Cette version traditionnelle n'a plus rien à voir avec la quiche lorraine que nous consommons aujourd'hui, épaisse, riche, additionnée de lard et dégustée à l'apéritif ou en entrée.

La pissaladière est une tarte aux oignons et anchois sur une pâte à pain. D'origine italienne, sa recette s'étend jusque dans la cuisine méditerranéenne, où l'on y ajoute les fameuses petites olives noires de Nice. Dans le sud de la France, son nom vient du (patois) niçois "pissalat", qui fait référence au piquant lié à la macération de petits poissons bleus salés utilisés dans cette recette traditionnelle.