Viande blanche

La recette de l'oie rôtie aux poires et aux marrons allie la douceur de la volaille raffinée au sucré de la poire et au savoureux du marron. Elle est simple à réaliser, mais longue à la cuisson. Accompagnez ce plat d'un grand cru du Clos-Vougeot pour une belle dégustation.

La recette de la canette aux épices et riz sauvage est une recette gourmande, simple et rapide à réaliser, qui plaira autant aux petits qu'aux grands. Elle s'accompagnera très bien d'un vin blanc de Sauternes, qui sublimera le salé-sucré de la recette.

La côte de veau façon grand-mère est une recette traditionnelle française, simple et rapide à réaliser, réconfortante et délicieuse. Elle s'accompagnera merveilleusement bien d'un vin rouge de Saint-Emilion. Pour un menu tout entier autour de ce vin, commencez par une terrine de ris de veau aux girolles et terminez par des tartelettes aux fraises des bois !

Le pintadeau truffé est simple à réaliser. Sa cuisson est un peu longue et admettons que le plat est légèrement onéreux, notamment du fait de la truffe. C'est un plat de fête, que vos convives, amateurs de truffe, sauront apprécier. N'hésitez pas à l'accompagner d'un vin rouge de Pomerol, que la truffe sublimera.

Le lapereau en compote potagère est une recette traditionnelle française qui est particulièrement savoureuse. Assez simple à réaliser, elle demande toutefois du temps et il faut la préparer la veille car elle nécessite une nuit de repos. C'est un repas festif, que vous pourrez accompagner d'un beau vin rosé de Champagne.

Dans cette recette de fricassé de poulet aux oignons confits, le poulet est fariné et sauté pour être croustillant en surface (frit-cassé) et servi sur un lit d'oignons rouges et doux caramélisés dans la cocote. Recette délicieuse, régressive à souhait, simplet à réaliser, elle séduit les petits et les grands et s'accompagne très bien d'un délicieux vin rouge tel qu'un Saint-Julien, un Monthélie ou un Mercurey.

Le jarret de veau printanier est un grand classique de la cuisine française. Il est relativement simple à réaliser, mais sa cuisson - longue, près de 3 heures - en fait un plat onéreux ces jours-ci. Il régalera vos convives ! Vous pourrez parfaitement l'accompagner d'un vin rouge de Fronsac. Pour un menu tout entier autour de ce vin, commencez par une mousse de foies blonds et terminez avec des poires au vin ! Bonne dégustation !

La recette des magrets de canard et petits pois à la française est une recette traditionnelle française. Simple et rapide à réaliser, elle est particulièrement délicieuse et plait toujours au plus grand nombre. Les magrets de canard et petits pois à la française s'accompagneront très bien d'un Lalande de Pomerol, que les notes sucrées des petits pois sublimeront aisément.

La blanquette de veau est un plat traditionnel et toujours apprécié de la cuisine française. Simple mais longue à réaliser, elle est réalisée à partir de crème fraîche, de carottes, d'oignons et des parties les plus tendres de la viande de veau, que sont les tendrons et l'épaule. Accompagnez votre blanquette de veau d'une Graves blanc de qualité pour en sublimer les saveurs.

Cette recette de pintade (fermière) aux lardons et au céleri est un vrai régal. Un peu longue à réaliser (compter 50 minutes de cuisson pour la viande), elle est simple à mettre en oeuvre. La viande blanche se marie très bien avec le céleri, nous avions déjà proposé un repas de fêtes sur ce thème : le chapon de Chalosse au céleri confit. Pour notre recette de pintade aux lardons et au céleri, vous pourrez servir à vos convives un vin rouge des Côtes de Bourg, qui sublimera les saveurs.