Oeufs

Délicieuse recette que celle de l'omelette soufflée au vieux Rhum. Simple et rapide à réaliser, elle peut être servie au dessert ou bien proposée dans le cadre d'un brunch généreux. Pour les plus gourmands, elle peut s'additionner de rondelles (ou de dés) de bananes poêlées et flambées. Pour la déguster dans les meilleures conditions, accompagnez-la, bien sûr, d'un vieux Rhum !

La recette de l'omelette plate aux pommes de terre est simple et rapide à réaliser. Sa réussite repose essentiellement sur la qualité des ingrédients : de beaux oeufs fermiers bien jaunes, des pommes de terre charlotte qu'il faudra rompre à cru sans les tailler avec un couteau. L'omelette plate aux oeufs s'inspire bien volontiers de la tortilla espagnole. Elle pourra être servie dans le cadre d'un brunch, mais également froide, à l'apéritif.

Simple et rapide à réaliser, l'omelette aux graisserons n'est rien d'autre qu'une délicieuse omelette aux rillettes (quoique cette appellation soit maladroite pour définir les graisserons). Elle peut être glissée dans un sandwich de pain de campagne bien croustillant et constituée ainsi un excellent pique-nique. Elle peut également être servie dans le cadre d'un brunch. L'omelette aux graisserons s'accompagne très bien d'un vin blanc sec de caractère, tel qu'un Pacherenc de Vic-Bilh.

L'omelette aux asperges traditionnelle du Sud-Ouest que nous vous proposons ici se décline avec des asperges cueillies violettes, coupées en rondelles poêlées à la graisse d'oie. Elle peut également se déguster froide, à l'apéritif ou en en-cas, tranchée en fines lamelles. Elle peut s'accompagner d'un Klevner de Heiligenstein.

La recette des oeufs en cocotte au caviar d'aubergines est une déclinaison de la traditionnelle recette des oeufs en cocotte à la crème. Le caviar d'aubergines, frais, apporte une saveur exotique à ce plat régressif qui a toute sa place un dimanche midi, au cours d'un brunch ou en entrée.

Pour ls grands amateurs de brunch, qui préfère une belle assiette salée et une assiette sucrée, je vous propose cette recette du Sud-Ouest, qui allie de bons oeufs fermiers avec une belle tranche de jambon croustillant, l'ensemble rehaussé par quelques tranches de piments.

Recette originaire de la ville de Beaune, les oeufs en meurette sont délicieux en entrée et peuvent constituer à eux seuls un simple repas le week-end. Simple et rapide à réaliser, nous vous recommandons d'utiliser des oeufs issus du label Bleu-Blanc-Coeur, excellents pour la santé.

L'omelette au beaufort et jambon de Savoie est une recette traditionnelle originaire de la Savoie. C’est un grand classique, tout autant que l’est la galette de blé noir œuf-jambon-fromage dans la cuisine bretonne ! Rapide à préparer, pleine de saveur, gourmande et nutritive, elle est idéale pour un brunch ou un repas rapide. Accompagnée d'une salade ou d'une poignée de légumes verts, elle constitue un repas sain et complet.

Voilà une bonne recette d’omelette sucrée pour un brunch dominical ! L'omelette sucrée aux pommes et calvados est délicieuse et davantage encore si vous la faites flamber et caraméliser. Si vous préférez sauter cette étape, ne la saupoudrez pas de sucre glace (et passez l'étape du gril), mais battez plus longuement les œufs ajoutez-leur une cuillerée de crème fraiche pour une omelette légère et soufflée.

Lorsque le couple Poulard décide de prendre en gérance l'Hostellerie de la Tête d'Or, le monde n'y afflue pas. Au grès des marées (la digue n'existait pas), les voyageurs n'ont pas d'heure d'arrivée mais souvent faim. La mère Poulard décide alors de les faire patienter en leur proposant une omelette "à sa sauce", qu'elle offre elle-même à ses hôtes et qui, depuis, a largement dépassé la réputation de la maison.