Bouillons

Le bouillon de veau a un goût très prononcé. Il est utilisé comme base dans la réalisation de nombreuses terrines. Sa réalisation est simple mais longue (2 heures de cuisson environ) et demande des ingrédients qui peuvent être difficiles à trouver. Tout comme les autres bouillons, il peut également être dégusté tel quel ou additionné de pâtes, céréales ou vermicelles, pour un plat réconfortant riche en nutriments et protéines.

Le bouillon de bœuf est simple et rapide à réaliser. Il sert de base à la réalisation d'autres recettes, comme des soupes, des sauces ou des terrines. Il peut également être consommé tel quel ou additionné de pâtes, vermicelles ou céréales pour un plat plus consistant. Le bouillon de bœuf se prête particulièrement bien à la réalisation de plats régionaux et à celle du risotto.

Le bouillon de légumes est une base à la préparation de plats plus consistants : sauces, soupes, terrines. Il peut être additionné de pâtes, de vermicelles ou être dégusté en tel quel. Pour le préparez, utiliser tous les légumes que vous avez sous la main : sa saveur est différente d'une saison à l'autre. Vous pouvez le congeler pour plus tard, il sera meilleur qu'une plaquette instantanée.

Le bouillon de poulet existe dans toutes les cuisines du monde où le poulet est consommé. Il peut être consommé tel quel, additionné de pâtes / céréales ou nouilles chinoises et d’un peu de viande pour en faire un plat plus consistant (déjeuner, soir) ou bien encore en tant que base dans la réalisation de sauces, de soupes ou de terrines de viandes.