Abats
Les ris de veau aux champignons
Camille -
La recette des ris de veau aux champignons, ici préparée à mille lieux des escalopes croustillantes traditionnelles, exigera une grande attention lors de sa préparation et saura vous faire pénétrer la véritable saveur des ris de veau. La qualité de cette recette est liée au choix de ris de veau d'une grande origine et à leur minutieuse préparation. Les ris de veau aux champignons s'accompagneront merveilleusement bien d'un vieux grand cru de Chablis !
Crèmes sucrées
Sauce au chocolat chaud
Camille -
La recette de la sauce au chocolat chaud est simple et très rapide à réaliser. Elle est délicieuse en accompagnement de meringues, sur des sorbets comme coco ou chocolat amer, ou bien encore avec des choux à la crème, qu'elle viendra "booster".
Autres desserts
Medley de mangues fumées et éclats de marron, grué de cacao, « Mont-Blanc » vanillé
Camille -
Le Medley de mangues fumées aux éclats de marron, grué de cacao et "Mont Blanc" vanillé est une recette hivernale dont la confection demande patience et attention. Délicieux et raffiné, le Medley de mangues fumées aux éclats de marron, grué de cacao et "Mont Blanc" vanillé s'accompagnera très bien d'un thé fumé chaud.
Viande rouge
Boudin noir à la hure de porc
Camille -
Préparez vous-mêmes votre propre boudin noir avec cette recette traditionnelle française, relativement simple à réaliser. Comptez une bonne demi-heure pour la préparation et près de deux heures pour la cuisson. Le boudin noir s'accompagne très bien d'une excellente moutarde pas trop forte et d'un vin rocailleux des Corbières. Excellente dégustation !