Archives mensuelles Octobre, 2023

Les champignons à l'ail sont une recette du sud, qui consiste à faire revenir des champignons frais dans de l'huile d'olive et de l'ail puis de les parsemer ensuite de persil finement ciselé. Simple et rapide à réaliser, cette recette qui s'apparente à des tapas espagnoles, est délicieuse à l'apéritif.

La recette du gâteau d'aubergines aux anchois frais a été imaginée en constatant les belles tranches d'aubergines grillées et persillées qui restaient après le repas. Idéale en été, simple et rapide à réaliser, elle s'accompagne très bien d'un Châteauneuf-du-Pape. Aubergine et anchois constituent un mariage réussi que la complexité d'un vin blanc sera souligner.

Nous vous proposons cette fois-ci un menu entier tout autour d'un délicieux Graves rouge. Pour accompagner ce remarquable vin français, commencez les festivités avec une tarte fine aux champignons avant de poursuivre sur une entrecôte à la Bordelaise. Quant au dessert, les soufflés glacés aux framboises, ils s'accompagneront très bien d'une bonne eau fraiche. Néanmoins, si la bouteille de Graves rouge n'est pas terminée, tant mieux !

Les tartes fines aux champignons sont délicieuses, particulièrement lorsqu'elles sont réalisées à l'automne, saison des champignons, avec des champignons frais. Simples et rapides à réaliser si vous utilisez une pâte feuilletée du commerce, elles peuvent toutefois s'avérer plus longue si vous choisissez de préparez vous-mêmes votre pâte feuilletée (elles n'en seront que meilleures). Les tartes fines aux champignons s'accompagnent très bien d'un Graves rouge.

Quelle merveilleuse recette que celle des soufflés glacés aux framboises ! Pour la réaliser, il vous faudra de l'attention (elle est un chouia technique), du temps (prévoir une congélation de 4 heures environ) et des framboises idéalement de saison. Les soufflés glacés aux framboises sont effectivement délicieux l'été, car ils sont très rafraichissant. Ils peuvent toutefois être également servis l'hiver. Ils ne nécessitent aucune autre boisson que de l'eau (si nécessaire) mais reconnaissons volontiers que si une bouteille de Graves rouge n'est pas encore terminée, elle saura les accompagner avec délice !

Retrouvez dans cet article 10 recettes simples et rapides à réaliser avec quelques légumes de l'automne comme le céleri-rave, le chou-vert, les poireaux, le maïs. Toujours accompagnés d'une volaille parfois truffée et d'un excellent vin français pour sublimer votre repas.

L’ailloli est une sauce à base d’olive et d’ail. Les Catalans, qui préparent une émulsion avec de l’huile d’olive et de l’ail, se moquent volontiers des Provençaux, parce qu’ils utilisent des jaunes d’œufs pour monter leur ailloli. Nous vous donnons ici les deux recettes ! L'aïoli est simple et rapide à réaliser. Elle est idéale pour accompagner les crudités ou les légumes vapeur et pourra être proposée à l'apéritif également.

Le dukkah est une recette originaire d'Egypte, simple et rapide à réaliser, délicieuse. A l'apéritif, le dukkah s'accompagne de pain chaud imbibé d'huile d'olive et de grosses ilves noires.

L'anchoïade est une purée à base d'anchois, particulièrement appréciée dans le midi et le sud. L'anchoïade est simple et rapide à réaliser. Elle est délicieuse servie à l'apéritif, avec du pain frais ou des tranches de pain grillé. L'anchoïade est un incontournable des tables d'été.

La recette de la gelée de prunes rouge et celle des prunes au sirop (reine-claude) sont des recettes de conservation de fruits qui vous permettront de consommer les prunes tout au long de l'année. La première recette peut être réalisée de Juin à Octobre, grande saison de la prune, tandis que la seconde sera idéale à réaliser l'été. Ces recettes ont l'avantage d'être d'une grande simplicité à réaliser.