artichaut

Délicieuse recette que celle des artichauts à la Barigoule. Pour la réussir, il faut bien choisir les artichauts (optez pour une poivrade) et en retirer les fibres à la main, car les artichauts se mangent dans leur totalité. On se contentait traditionnellement de couper les artichauts au ras de la queue et on les grillait, arrosés d’huile ; l’idée de les farcir est venue par la suite.

Originaire du Sud de la France et plus particulièrement de Nice, la salade niçoise est une salade Méditerranéenne, riche en bons lipides et acides gras oméga 3 - grâce aux olives, à l'huile d'olive, aux anchois et au thon (pour la vraie recette) - particulièrement bons pour la santé et le système cardio-vasculaire. Simple et rapide à préparer, délicieuse, nutritive, elle est particulièrement rafraichissante en été. Vous trouverez ici 2 recettes de salade niçoise, la seconde étant, à mon sens, la "vraie" recette !