colin

La cotriade, du breton « Kaoter » (chaudron) est une soupe de poissons qui était traditionnellement préparée à bord, par les marins, avec de l'eau salée, des herbes et les poissons pêchés qui n'étaient pas destinés à la vente. Elle peut être réalisée avec différents poissons, en fonction de votre marché. La seule difficulté de cette recette est de veiller à ce que les poissons ne se délitent pas. Attention, donc, à la cuisson !

Le colin à la parisienne est une recette traditionnelle française, souvent proposée par les bistrots quartiers et très apprécié par ceux qui sacrifient leur vendredi au poisson. Elle consiste à cuire le poisson dans un court-bouillon et l'accompagner d'une macédoine de légumes et d'une belle mayonnaise. Un vrai régal.