11 desserts d’Automne, simples et rapides à réaliser, avec châtaignes, figues, poires et pommes
11 entrées à réaliser avec les fruits et légumes de l’automne
10 plats d’Automne à réaliser avec des légumes de saison
21 recettes simples, rapides et délicieuses à faire avec les légumes de l’été
21 recettes de Chef, simples et rapides à réaliser, avec les fruits de l’été
Menu autour d’un Sauternes
Menu autour d’un Beaujolais
Menu autour d’un Entre-Deux-Mers
Menu autour d’un Saint-Emilion
Menu autour d’un Graves rouge
Tapenade (purée d’olives aux câpres)
Champignons à l’ail
Dukkah
Anchoïade, purée à base d’anchois
Caviar de courgettes crues
Escalopes de foie gras et poires poêlées
Gâteau de topinambours et foie gras à la truffe
Tarte au cantal et aux lardons
Terrine de ris de veau aux girolles
Escargots petit-gris en barigoule d’artichauts
Canette aux épices et riz sauvage
Onglet à la confiture d’oignons
Côtes de veau grand-mère
Pintadeau truffé
Lapereau en compote potagère
Pavé d’asperges vertes au caviar, noix de saumon mariné
Carrelet à la fondue de poireaux
Chaud-froid de coquilles Saint-Jacques et céleri truffé
Rouelle de thon rouge à l’embeurrée de chou tendre
Oursins violets à la chair de tourteau
La fricassé de cèpes
Gâteau d’aubergines aux anchois frais
Ficelles Picardes
Cassolettes de champignons aux herbes
Truffe fraiche en salade « bon pain »
Tarte aux noix et sorbet au pamplemousse
Pêches au gamay et au poivre noir
Tartelettes aux fraises des bois
Riz au lait crémeux
Soufflés glacés aux framboises
Confiture de mûres
Omelette soufflée au vieux Rhum
Omelette plate aux pommes de terre
Gelée de prunes rouges, prunes au sirop
L’omelette aux graisserons
Ailloli (ou Aïoli)
Pâte pour fond de succès
La sauce de cèpes
Pâte à baba
Sauce tomate
Les bonnes huiles à mettre dans votre assiette, pour une santé au top !
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La pâte pas évident à préparer