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Cuisine française

cuisine française

Cuisine françaiseRecettes traditionnelles de la cuisine française.

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- Tout Automne Été
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  11 desserts d’Automne, simples et rapides à réaliser, avec châtaignes, figues, poires et pommes
  
  Automne
  11 entrées à réaliser avec les fruits et légumes de l’automne
  
  Automne
  10 plats d’Automne à réaliser avec des légumes de saison
  
  Été
  21 recettes simples, rapides et délicieuses à faire avec les légumes de l’été
  
  Été
  21 recettes de Chef, simples et rapides à réaliser, avec les fruits de l’été
Par vin
- Tout Vin blanc Vin rosé Vin rouge
  Vin rouge
  Menu autour d’un Clos-Vougeot
  
  Vin rouge
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  Vin blanc
  Menu autour d’un Mâcon-Uchizy
  
  Vin blanc
  Menu autour d’un Sauternes
  
  Vin rouge
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Apéro
- Tout Amuses-bouche Cocktails
  Amuses-bouche
  Tapenade (purée d’olives aux câpres)
  
  Amuses-bouche
  Champignons à l’ail
  
  Amuses-bouche
  Dukkah
  
  Amuses-bouche
  Anchoïade, purée à base d’anchois
  
  Amuses-bouche
  Caviar de courgettes crues
Entrées
- Tout Salades Soupes Tartes salées Terrines
  Tartes salées
  Feuilletés de Reims
  
  Terrines
  Gâteaux de foies de volailles
  
  Terrines
  Petits pâtés de sardines crues, pommes nouvelles et fromage blanc
  
  Salades
  Escargots à l’alsacienne
  
  Salades
  Escalopes de foie gras et poires poêlées
Viandes
- Tout Abats Gibier Viande blanche Viande rouge
  Viande blanche
  Oie rôtie aux poires et aux marrons
  
  Abats
  Ballottines de queue de bœuf braisée aux primeurs
  
  Abats
  Les ris de veau aux champignons
  
  Viande rouge
  Boudin noir à la hure de porc
  
  Viande rouge
  Bœuf aux carottes
Poissons et Crustacés
- Tout Crustacés Eau douce Eau salée Mollusques
  Eau salée
  Cabillaud au céleri frit
  
  Eau douce
  Pavé d’asperges vertes au caviar, noix de saumon mariné
  
  Eau salée
  Carrelet à la fondue de poireaux
  
  Mollusques
  Chaud-froid de coquilles Saint-Jacques et céleri truffé
  
  Eau salée
  Rouelle de thon rouge à l’embeurrée de chou tendre
Légumes
- Tout Autres Champignons Légumes verts
  Autres
  Fèves au lard
  
  Champignons
  La fricassé de cèpes
  
  Autres
  Gâteau d’aubergines aux anchois frais
  
  Champignons
  Ficelles Picardes
  
  Champignons
  Cassolettes de champignons aux herbes
Fromages
Desserts
- Tout Autres desserts Gateaux Meringues Pâtisseries Tartes sucrées
  Autres desserts
  Panna Cota sur gelée d’agrumes
  
  Autres desserts
  Mousse de litchi et de pamplemousse
  
  Autres desserts
  Mousse de riz aux fraises
  
  Gateaux
  Le Montansier
  
  Autres desserts
  Medley de mangues fumées et éclats de marron, grué de cacao, « Mont-Blanc » vanillé
Brunch
- Tout Brioches et gaufres Confitures, gelées Oeufs Viennoiseries
  Confitures, gelées
  Gelée de pamplemousses, pamplemousses au sirop
  
  Confitures, gelées
  Confiture de mûres
  
  Oeufs
  Omelette soufflée au vieux Rhum
  
  Oeufs
  Omelette plate aux pommes de terre
  
  Confitures, gelées
  Gelée de prunes rouges, prunes au sirop
Bases
- Tout Bouillons Crèmes sucrées Les différentes pâtes Sauces
  Sauces
  3 recettes de pesto
  
  Crèmes sucrées
  Sauce au chocolat chaud
  
  Sauces
  Ailloli (ou Aïoli)
  
  Les différentes pâtes
  Pâte pour fond de succès
  
  Sauces
  La sauce de cèpes
Ressources
- Tout Études Glossaire de cuisine Protéines, glucides, lipides Spécialités culinaires
  Protéines, glucides, lipides
  Les bonnes huiles à mettre dans votre assiette, pour une santé au top !
  
  Spécialités culinaires
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  Je cultive mes herbes aromatiques
  
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