anchois

La recette du gâteau d'aubergines aux anchois frais a été imaginée en constatant les belles tranches d'aubergines grillées et persillées qui restaient après le repas. Idéale en été, simple et rapide à réaliser, elle s'accompagne très bien d'un Châteauneuf-du-Pape. Aubergine et anchois constituent un mariage réussi que la complexité d'un vin blanc sera souligner.

L'anchoïade est une purée à base d'anchois, particulièrement appréciée dans le midi et le sud. L'anchoïade est simple et rapide à réaliser. Elle est délicieuse servie à l'apéritif, avec du pain frais ou des tranches de pain grillé. L'anchoïade est un incontournable des tables d'été.

La tarte aux anchois de Collioure est une spécialité du Sud de la France, au même titre que la salade Niçoise, la pissaladière ou bien encore les anchois marinés. Pour la réaliser, vous pourrez opter pour l'option rapide, consistant à acheter votre pâte feuilletée en grande surface, ou l'option maison dans laquelle vous vous amuserez à faire vous même votre pâte feuilletée. La tarte aux anchois de Collioure est un véritable régal, car ces anchois - qui sont produits en quantité confidentielle avec des méthode de pêche et de fermentation traditionnelle - ont une saveur inimitable qui, à elle seule, peut réclamer une pâte maison !

Délicieuse recette que celle du gigot de brebis clouté aux anchois, accompagné de son gratin minute aux légumes d'été. Pour déguster une viande savoureuse, il faut la laisser reposer dans une ambiance tiède pendant 20 minutes, un gigot ne se mange pas brûlant, à la sortie du four. Pendant ce temps, on enfournera le gratin, afin qu'il sorte bien chaud et croustillant pour la dégustation. Bon appétit !

Les anchois marinés sont simples et rapides à réaliser. La recette est peu couteuse et excellente pour la santé et riche en anti-oxydants grâce aux anchois, petits poissons bleus de grande qualité. Prévoyait entre 3 et 4 heures de marinade minimum, pour que la saveur imprègne bien les poissons et leur chair.

Originaire du Sud de la France et plus particulièrement de Nice, la salade niçoise est une salade Méditerranéenne, riche en bons lipides et acides gras oméga 3 - grâce aux olives, à l'huile d'olive, aux anchois et au thon (pour la vraie recette) - particulièrement bons pour la santé et le système cardio-vasculaire. Simple et rapide à préparer, délicieuse, nutritive, elle est particulièrement rafraichissante en été. Vous trouverez ici 2 recettes de salade niçoise, la seconde étant, à mon sens, la "vraie" recette !

La pissaladière est une tarte aux oignons et anchois sur une pâte à pain. D'origine italienne, sa recette s'étend jusque dans la cuisine méditerranéenne, où l'on y ajoute les fameuses petites olives noires de Nice. Dans le sud de la France, son nom vient du (patois) niçois "pissalat", qui fait référence au piquant lié à la macération de petits poissons bleus salés utilisés dans cette recette traditionnelle.