friture

La recette de la crème frite est issue de la plus profonde tradition occitane. D'aspect solide et massif, elle devient tendre et moelleuse sous la dent ou sous la pression de la cuillère. Après le bain de friture, saupoudrez les losanges de sucre glace et de cannelle, pour respecter la tradition.

Délicieuse recette que celle du cabillaud au céleri frit. Saine, elle regorge de fibres et de nutriments. Gourmande, elle plait à tous, y compris à ceux qui n'apprécient pas forcément le poisson. A servir entre amis, accompagnée d'un vin blanc de Macon-Uchizy.

Dessert idéal, les beignets d'ananas sont savoureusement régressifs et l'ananas, véritable fruit santé, aide à la digestion des protéines. Les beignets d'ananas s'accompagneront très bien d'un Graves blanc. Pour un menu tout entier autour de ce vin, commencez par une marinière de sardines à l'aubergine et enchainez sur une traditionnelle blanquette de veau.

Les billes de saumon apnées est une recette d'apéritif gourmande, simple et rapide à réaliser. Vous pouvez également la réaliser avec les restes de poisson du frigo, tels que l'aiglefin ou la cabillaud. Pour les personnes allergiques au gluten, la farine de blé peut être remplacée par de la farine d'amande. Pour la friture, l'huile de coco ou celle d'arachide feront parfaitement l'affaire.

Les gros beignets de carnaval sont également appelés "cruspets", qui signifie "peau croustillante". Servis très chauds, saupoudrés de sucre et accompagnés d'un vin de Paille du Jura, ils nous ramènent à l'enfance et permettent une fin de repas ludique et un chouia festive-nostalgique. La recette proposée ici prévoit une légère infusion de laurier frais à la pâte, pour une saveur encore plus subtile de ces beaux beignets.

Il est très difficile de nos jours d'avoir la chance de tomber sur un magnifique saumon sauvage. Un poisson si exceptionnel doit être cuisinier avec temps et délectation. N'hésitez pas, si vous en trouvez un, à vous orienter sur cette savoureuse et très gourmande recette de saumon sauvage et cromesquis de riz crémeux.

Les fritures enchantent les enfants depuis la nuit des temps. Cette recette de merveilles aux fraises des bois n'y fera pas exception et pourra être proposée aussi en dessert, au goûter que pour le brunch du dimanche matin. Légères et aériennes, les merveilles s'accompagnent ici d'ne crème vanillée légère et de fraises des bois de saison.

Il peut être difficile de réaliser de vrais beignets d'aubergine, car leur qualité gustatives dépendent de ce fruit si délicieux mais également de la pâte à frire. Avec la pâte proposée ici, vos beignets d'aubergine seront bien blonds et croustillants, sans la malédiction du gras. Pour les amateurs de melon chaud, vous pourrez également utiliser cette pâte pour réaliser des beignets de melon.

La recette des beignets de fleurs de courgettes est simple et délicieuse. Pour celle-ci, j’ai changé la pâte à beignets traditionnelle que je trouve trop épaisse par une pâte à beignets japonaise, habituellement utilisée pour la réalisation des tempura. Elle est plus légère et sublime davantage la fleur de courgette, à mon sens. Vous pouvez diversifier la recette en utilisant des fleurs d'acacias, de sureau ou de jasmin.