riesling

Le Riesling est un délicieux vin blanc d'Alsace. Nous vous proposons ici un menu autour de ce vin, qui débuterait par une salade de raie aux rattes, se poursuivrait par une joue de boeuf au paprika et se terminerait par un strudel aux pommes, savoureux gâteau de la même région. Ce menu, simple à réaliser (quoique les rattes devront être coupées finement et que la joue de boeuf exige une cuisson longue), saura satisfaire les appétits des grands.

La salade de raie aux rattes semble semble à préparer, elle vous demandera une grande attention. En effet, elle peut se marier très aisément avec un Riesling, vin d'Alsace, mais, pour que le mariage soit réussi, les pommes de terre devront être coupées en fines lamelles de quelques millimètres d'épaisseur (2 à 3, pas plus). Autour d'un Riesling, la salade de raie aux rattes pourrait être suivie d'une joue de boeuf au paprika et d'un strudel aux pommes, plats de la même région.

La joue de boeuf au paprika est un plat simple à réaliser, qui nécessite toutefois une cuisson relativement longue (3 heures minimum), car plus la viande cuit, meilleure elle est. Ce plat d'abats pourrait être le plat de résistance d'un menu autour d'un Riesling, qui s'ouvrirait par une salade de raie aux rattes et se clôturerait par un strudel aux pommes.

Le strudel aux pommes est un dessert alsacien, qui s'accompagnera volontiers d'un vin de la même région, tel que le Riesling. Nous vous proposons ici une recette simple du strudel aux pommes, à partir d'une pâte feuilletée que vous pourrez réaliser vous-mêmes ou acheter en grandes surfaces. Dans le cas d'une pâte achetée en grandes surfaces, l'inclusion de raisins est plus compliquée, mais les raisins peuvent être optionnels (les enfants ne les apprécient pas forcément). Le strudel aux pommes se sert tiède.

Cette délicieuse recette, qui fait office de copieuse entrée, s'accompagne bien volontiers d'un vieux Riesling aux notes de miel et de cire d'abeille. La truffe blanche met aisément en valeur les douces saveurs de la châtaigne, qui arrive à la même saison. Une recette de fête et de fin d'année, longue à préparer, mais simple et merveilleuse.