Gewurztraminer

Autour d'un Gewuztraminer, vin blanc d'Alsace, nous vous proposons un menu qui se compose, en entrée, d'une terrine de lapin aux pruneaux (ou, au choix, des huîtres en crépinettes gpurmandes) ; en plat de résistance, d'une truite saumonée aux poireaux et tomates confites ; en dessert, d'un sorbet au marc de Gewuztraminer (ou, au choix, de la coupe légère de litchis à la gelée de rose, pétales parfumés et vermicelles croustillantes). Bon appétit !

Simple et rapide à réaliser, le sorbet au marc de Gewurztraminer pourra être le dessert idéal d'un menu autour de ce vin d'Alsace, comprenant une terrine de lapin aux pruneaux en entrée (ou des huîtres en crépinettes gourmandes) et une truite aux poireaux et tomates confites en plat de résistance.

La truite aux poireaux et tomates confites est un plat délicieux, très simplet et rapide à réaliser. Elle s'accompagnera aisément d'un vin blanc d'Alsace tel que le Gewurztraminer et peut être proposée dans un menu qui compte la terrine de lapin aux pruneaux en entrée et le sorbet au marc de Gewurztraminer en dessert.

La terrine de lapin aux pruneaux est une entrée délicieuse, qui pourra s'accompagner d'une salade fraiche et d'un Gewurztraminer. Simple à réaliser, elle nécessite toutefois de s'y prendre en avance, car la macération des viandes exige 24 heures et le repos de la terrine au frais exige le même temps.

Les huîtres chaudes se marient très bien avec les produits carnés. Au bord du Golfe de Gascogne, on mange depuis toujours des huîtres crues avec des petites saucisses de porc et parfois avec des crépinettes (chair à saucisse enfermée dans la crépine de porc). Cette recette déguise les huîtres en habit vert (feuilles d’épinards) dans une délicate crépinette à base de ris de veau truffé.

Ce dessert savoureux et frais, simple à réaliser, idéal à servir en été, allie la douceur rosée du litchi de qualité à la saveur de la rose et aux croustillants des vermicelles libanais sucrés et cuits au four. Une douceur à ne pas manquer !