sorbet

Simple et rapide à réaliser, le sorbet au marc de Gewurztraminer pourra être le dessert idéal d'un menu autour de ce vin d'Alsace, comprenant une terrine de lapin aux pruneaux en entrée (ou des huîtres en crépinettes gourmandes) et une truite aux poireaux et tomates confites en plat de résistance.

Cette recette du sorbet aux kiwis me vient directement de ma grand-mère, qui l'a inventé pour faire aimer ce fruit à mon grand-père. Simple et rapide à réaliser, même sans sorbetière, elle peut s'accompagner d'une sauce à la framboise, au miel et au vin rouge dont je vous glisse également la recette ici. Bonne dégustation !

Cette recette de sorbet au cacao amer est simple et rapide à réaliser (15 minutes de réalisation et 10 minutes de cuisson). Avec une sorbetière, il faut faudra patienter toutefois 3 heures avant de la déguster. La réussite de cette recette exceptionnelle repose sur la qualité du cacao amer utilisé : nous vous recommandons d'y accorder le plus grand soin et de choisir la meilleure qualité, qui sera ensuite mélanger à du sucre et de l'eau. Lorsque si peu d'ingrédients sont présents dans une recette, il convient de choisir le meilleur de celui qui fait la recette.

Les figues fraîches, les noix et la fourme d'Ambert se marient remarquablement bien ensemble. Dans cette recette, qui fait office de dessert et allie tout à la fois la douceur sucré et salé de la fourme, chaud (figues servies brûlantes) et froid (avec une quenelle de crème glacée à la fourme d'Ambert), figues et noix sont réunies dans la même cuisson, le jus obtenu les enrobe et les croquants jouent avec la crème glacée.

Ce dessert savoureux et frais, simple à réaliser, idéal à servir en été, allie la douceur rosée du litchi de qualité à la saveur de la rose et aux croustillants des vermicelles libanais sucrés et cuits au four. Une douceur à ne pas manquer !

En hommage au cocktail Bellini, à base de pêche écrasée à l’odeur de rose et de « prosecco », cette recette juxtapose la chair cuite d’un fruit exceptionnel, le froid parfumé d’un sorbet du même fruit et le pétillant de la sauce au Champagne.