végétarien

La recette de la fricassé de cèpes est délicieuse. Simple et rapide à réaliser, elle prend toute sa saveur si vous partez ramasser les cèpes vous-mêmes, un dimanche matin en forêt. Car, à la matinée humide et froide sous les arbres d'automne succèdera alors les douces effluves de cette fricassé dégustée au chaud, en famille ou entre amis, accompagnée d'un bon vin.

Les tartes fines aux champignons sont délicieuses, particulièrement lorsqu'elles sont réalisées à l'automne, saison des champignons, avec des champignons frais. Simples et rapides à réaliser si vous utilisez une pâte feuilletée du commerce, elles peuvent toutefois s'avérer plus longue si vous choisissez de préparez vous-mêmes votre pâte feuilletée (elles n'en seront que meilleures). Les tartes fines aux champignons s'accompagnent très bien d'un Graves rouge.

La crème de céleri truffée est un véritable plat de fête, simple à réaliser, qui plaira aux amateurs de truffe. Pour l'accompagner, optez pour un vin rouge de Pomerol, qui sublimera la truffe quand la truffe sublimera le vin.

La recette des cassolettes de champignons aux herbes conviennent parfaitement aux personnes ayant un régime alimentaire végétarien. Simples et rapides à réaliser, elles peuvent aussi bien être servies en entrée qu'en plat de résistance. Les cassolettes de champignons aux herbes seront parfaitement accompagnées d'un vin rouge des Côtes de Bourg. Pour un menu tout entier autour de ce vin, enchainez ensuite sur une pintade aux lardons et au céleri puis terminez sur des gaufres croustillantes.

La salade de lentilles est nutritivement très intéressante, particulièrement pour les végétariens. Elle peut être servie en entrée ou en plat de résistance. Simple et rapide à réaliser, elle s'accompagne très bien d'un verre de vin de Bordeaux. Si vous souhaitez présenter tout un menu autour de ce vin, cette entrée pourra alors être suivie par des noisettes d'agneau à l'estragon (ou des asperges vertes de Pertuis au coulis de truffe et croustillant d'oeuf cassé pour les végétariens) et finir sur une crème à la vanille et aux quetsches.

La petite salade d'hiver est une salade douce, légèrement vinaigrée, qui se compose de champignons de Paris, de mâche et de pommes de terre. Elle constitue un point d'entrée idéal vers un hachis parmentier et pourra être accompagnée d'un Pinot noir de Bourgogne.

Un mot sur les cèpes, ces fameux champignons !Ah ! Ces cèpes que nous appelons tout simplement champignons tant ils sont importants dans notre cuisine du...

Pendant tout l’été la citrouille nous a fasciné, changeant de forme et de couleur comme une sculpture vivante. Elle était la reine du potager....

La recette des endives confites à la grecque tient une originalité : il s'agit de proposer des endives cuites, froides. Simple et rapide à réaliser, cette recette est surtout excellente pour la santé et délicieuse. Elle peut être proposée en entrée ou en plat principal, selon l'envie.

J'avais l'habitude de cuire les champignons jusqu'à une discussion avec un ami italien qui m'expliqua qu'en Italie, le cèpe se déguste cru, en fines lamelles accompagnées d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Dans cette recette, j'exploite donc la crudité de ce merveilleux champignon et la puissance d'un vieux fromage de brebis. Bon appétit !