Un mot sur la salade de lentilles
Simple et rapide à réaliser, la salade de lentilles est une entrée délicieuse et nutritive qui peut également tout à fait faire office de plat de résistance pour les végétariens. Dans le cadre d’un menu complet, elle pourra être suivie de noisettes d’agneau à l’estragon puis d’une crème à la vanille et aux quetsches. Ce menu s’accompagnera très bien d’un vin de Bordeaux, qui en sublimera les saveurs.
Recette de la salade de lentilles
| 4 pers. | Préparation : 15 min. | Cuisson : 30 min. | Facilité : * | Budget : € |
Ingrédients pour la salade de lentilles
- 250 grammes de lentilles
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 15 grammes de beurre
- 1 bouquet garni
- ¼ litre de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- Sel, poivre
Ustensiles pour la salade de lentilles
- Un couteau d’office
- Une casserole moyenne
- Une spatule en bois
- Un bol
- Un fouet à main
- Un grand saladier
Instructions pour la salade de lentilles
• Préparation des assortiments de cuisson de la salade de lentilles
1 – Pelez la gousse d’ail et fendez-la en deux. Pelez et hachez l’oignon.
2 – Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajoutez l’ail, l’oignon et le bouquet garni. Remuez 2 à 3 minutes avec une spatule en bois. Ajoutez les lentilles et mélangez.
• Cuisson des lentilles
3 – Versez le vin blanc, complétez avec un grand verre d’eau de façon à juste couvrir les lentilles et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes. Les lentilles doivent rester un peu fermes.
• Préparation de la vinaigrette pour la salade de lentille
4 – Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Délayez le sel dans le vinaigre, ajoutez le poivre et la moutarde, mélangez au fouet et incorporez les huiles. Fouettez pour homogénéiser.
• Préparation finale de la salade de lentilles
5 – Égouttez les lentilles et versez-les dans un grand saladier, retirez le bouquet garni. Alors qu’elles sont encore chaudes, arrosez les lentilles de vinaigrette. Remuez et laissez tiédir. Ajoutez le persil haché et servez.