Archives mensuelles Août, 2023

Autour d'un Pinot noir, vin français de Bourgogne, nous vous proposons un menu simple à réaliser, qui convient (à l'exception du vin) aussi bien aux petits qu'aux grands. En entrée, une salade d'hiver composée de mâche, de champignons de Paris et de pommes de terre, point d'entrée idéal vers un parmentier de canard pour terminer sur un riz au lait vanillé.

La petite salade d'hiver est une salade douce, légèrement vinaigrée, qui se compose de champignons de Paris, de mâche et de pommes de terre. Elle constitue un point d'entrée idéal vers un hachis parmentier et pourra être accompagnée d'un Pinot noir de Bourgogne.

Le hachis parmentier est un plat simple et rapide à réaliser, qui peut être confectionné avec les restes de viande que nous avons au réfrigérateur. Dans cette recette toutefois, nous le réalisons avec une canette et l'accompagnons d'un Pinot noir de Bourgogne, qui le sublime, pour un délicieux moment en famille.

Le riz au lait vanillé est une recette traditionnelle française. Régressive, simple et rapide à réaliser, elle plaira autant aux petits qu'aux grands. Proposée en saison froide (automne, hiver), elle peut être incluse dans un menu autour d'un pinot noir de Bourgogne, qui se composerait d'une petite salade d'hiver en entrée et d'un hachis parmentier de canard en plat de résistance.

Nous vous proposons ici un menu complet autour d'un Pinot gris d'Alsace. Pour mieux marier le vin et les mets, ce menu se compose uniquement de plats de la même région. En entrée, des escalopes de foie gras au pain d'épices ; en plat de résistance, des faisans au chou ; enfin, en dessert, une belle tarte aux quetsches. Bon appétit et, surtout, bonne dégustation !

Le faisan au chou est une recette classique de la cuisine française, originaire d'Alsace. Simple à réaliser, elle s'accompagnera très bien d'un vin de la région, tel qu'un Pinot gris. Elle peut être inclus dans un menu autour de ce vin, menu qui comporterait en entrée des escalopes de foie gras de canard au pain d'épices et, en dessert, d'une tarte aux quetsches.

La recette des escalopes de foie gras au pain d'épices est simple et rapide à réaliser et devra être préparée à la dernière minute. Elle peut être accompagnée d'une salade verte fraiche et croquante ainsi que d'un vin alsacien tel que le Pinot gris. Pour rester dans la région et sur ce vin, les escalopes de foie gras au pain d'épices pourront être suivies d'un faisan au chou et d'une tarte aux quetsches.

Autour d'un Gewuztraminer, vin blanc d'Alsace, nous vous proposons un menu qui se compose, en entrée, d'une terrine de lapin aux pruneaux (ou, au choix, des huîtres en crépinettes gpurmandes) ; en plat de résistance, d'une truite saumonée aux poireaux et tomates confites ; en dessert, d'un sorbet au marc de Gewuztraminer (ou, au choix, de la coupe légère de litchis à la gelée de rose, pétales parfumés et vermicelles croustillantes). Bon appétit !

Simple et rapide à réaliser, le sorbet au marc de Gewurztraminer pourra être le dessert idéal d'un menu autour de ce vin d'Alsace, comprenant une terrine de lapin aux pruneaux en entrée (ou des huîtres en crépinettes gourmandes) et une truite aux poireaux et tomates confites en plat de résistance.

La truite aux poireaux et tomates confites est un plat délicieux, très simplet et rapide à réaliser. Elle s'accompagnera aisément d'un vin blanc d'Alsace tel que le Gewurztraminer et peut être proposée dans un menu qui compte la terrine de lapin aux pruneaux en entrée et le sorbet au marc de Gewurztraminer en dessert.