Archives mensuelles Août, 2023

La recette du perdreau rouge en feuille de chou tendre nécessite un perdreau d'exception, sauvage, grandi en milieu naturel et qui aura consommé la variété de graminées nécessaires pour que sa chair développe cette saveur si particulière. Dans la mesure du possible, n'optez pas pour un jeune perdreau libéré deux mois avant la période de chasse et dont le goût de la chair est alors sans intérêt.

Dans cet article, nous vous proposons 21 recettes simples et rapides à réaliser avec des légumes de saison. Des recettes à consommer immédiatement et des recettes de lactofermentation, pour vous permettre de conserver les légumes d'été tout au long de l'année et d'en potentialiser les bienfaits santé à la consommation !

La tarte aux anchois de Collioure est une spécialité du Sud de la France, au même titre que la salade Niçoise, la pissaladière ou bien encore les anchois marinés. Pour la réaliser, vous pourrez opter pour l'option rapide, consistant à acheter votre pâte feuilletée en grande surface, ou l'option maison dans laquelle vous vous amuserez à faire vous même votre pâte feuilletée. La tarte aux anchois de Collioure est un véritable régal, car ces anchois - qui sont produits en quantité confidentielle avec des méthode de pêche et de fermentation traditionnelle - ont une saveur inimitable qui, à elle seule, peut réclamer une pâte maison !

La langoustine est un délicieux crustacé, mais sa cuisson est très délicate. Dans cette recette, qui permet un mariage raffiné entre saveurs et textures, les langoustines sont cuites au four : soyez vigilants lors de cette étape. La recette des langoustines pimentées à la nougatine d'ail doux est simple à réaliser et vous apportera un grand plaisir à la dégustation.

Vous trouverez dans cet article trois recettes simples, rapides et inratables pour réaliser vos crêpes de froment du dimanche matin : la recette des crêpes de ma grand-mère (recette bretonne personnelle et délicieuse), la recette des crêpes Suzette de Le Nôtre et la recette plus traditionnelle de la classique pâte à crêpe de froment, que vous pourrez décliner et modifier à l'envie.

La recette des verrines de myrtilles fait également partie de nos recettes estivales simples et rapides à réaliser, avec des fruits de saison. Elle nécessite une pointe de confiture de myrtilles, que vous pouvez parfaitement acheter dans le commerce ou réaliser par vous-mêmes (nous vous donnons également la recette dans ce blog), pour un rendu plus sympathique !

Pour réaliser cette recette estivale de tiramisu aux griottes et à la pistache, vous aurez besoin de griottes en bocal ou congelées. Elles se trouvent aisément dans le commerce. Toutefois, l'été est la saison idéale pour réaliser vos propres conservations de fruits : retrouvez également dans ce blog notre recette de griottes à l'alcool en bocal, qui vous sera utile pour rendre cette verrine estivale encore meilleure !

Pour réaliser cette recette estivale de crème au lait d'amande et griottes, vous aurez besoin de griottes en bocal. Bien sûr, vous pourrez les achetez dans le commerce. Toutefois, nous vous glissons également une recette de conservation des griottes à l'alcool, qui sera idéale pour réaliser cette recette de verrine et ne la rendra que meilleure !

Dans cet article, vous trouverez quatre recettes de conservation de la cerise, à réaliser l'été, en pleine saison du fruit, idéalement avant la Saint-Jean. Il s'agit de la confiture de cerises, de la gelée de cerises, des cerises au sirop et des griottes à l'alcool. Des recettes simples et délicieuses.

Avec ces deux recettes de conservation des framboises - la confiture de framboises à la vanille et les framboises au sirop - vous pourrez consommer ce délicieux fruit toute l'année et vous en servir dans vos préparations pâtissières tout comme au petit-déjeuner. Nous vous recommandons de réaliser ces recettes de conservation de la framboise à l'été, en pleine saison, avec des fruits frais, mûres et bios.