Nous vous présentons (encore !) ici une recette estivale, simple et rapide à réaliser, rafraichissante, qui se présente sous la forme ludique et sympathique d’une jolie (et délicieuse) verrine !
Recette du tiramisu aux griottes et aux pistaches
| 6 verrines | Préparation : 50min. | Cuisson : 15min. | Repos : 3h | Facilité : * | Budget €€ |
Ingrédients pour le financier aux pistaches
- 40 grammes de pistaches fraiches
- 20 grammes de sucre fin
- 1 cuillère à café d’huile (de coco)
- 75 grammes de poudre d’amandes
- 45 grammes de sucre glace
- 15 grammes de farine
- 50 grammes de blancs d’œuf (2 œufs)
- 60 grammes de beurre
Ingrédients pour la mousse aux griottes
- 200 grammes de griottes en bocal ou congelés
- 2 œufs
- 80 grammes de sucre
- 250 grammes de mascarpone
Ustensiles
- Un mixeur
- Deux saladiers
- Une casserole
- Moule de 18 centimètres de diamètre ou moule à cake
- Pinceau de cuisine pour beurrer le moule
- Papier sulfurisé éventuellement
- Fouet ou appareil pour monter les blancs en neige
- Une fourchette
- Une spatule en bois
- Emporte-pièce de la taille du fond de la verrine
Instructions pour la réalisation du tiramisu aux griottes et aux pistaches
Préparation du financier à la pistache.
1 – Mixez les pistaches finement avec le sucre fin. Dans un saladier, ajoutez à cette mixture l’huile de coco pour obtenir une pâte. Réservez.
2 – Dans un autre saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez délicatement. Ajoutez ensuite la pâte de pistache réalisée précédemment. Mélangez délicatement à nouveau. Réservez.
3 – Préchauffer le four à 180°.
4 – Faites fondre le beurre. Ajoutez-le au mélange précédent.
5 – Beurrez un moule et le recouvrir éventuellement de papier sulfurisé. Y verser le mélange réalisé. Enfournez pour 15 minutes à 180°. Au bout de la cuisson, laissez refroidir 10 minutes. Démoulez. Réservez.
Préparation de la mousse aux griottes.
6 – Égouttes la moitié des griottes et mixez-les. Réservez.
7 – Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre fin, à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, afin que le mélange blanchisse. Y ajoutez le mascarpone et fouettez encore 2 minutes. Ajoutez ensuite la purée de griottes égouttées et mixée. Réservez.
8 – Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez-les ensuite délicatement, à la spatule en bois, au mélange précédent.
Dressage.
9 – À l’aide d’un emporte-pièce de la taille (diamètre) des verrines, découpez des disques de financier et placez-les au fond des verrines. Répartissez le restant des griottes égouttées sur le dessus et recouvrez de la mousse aux griottes. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir.
10 – Au moment de servir, décorez de pistaches fraiches.