Archives mensuelles Septembre, 2023

Autour d'un Sylvaner de qualité, vin blanc d'Alsace, vous pourrez vous amuser à proposer, en entrée une tarte fine aux maquereaux suivie d'un jarret de porc fondant aux lentilles et terminé par un flan aux abricots. Pour la réalisation du flan aux abricots, vous pourrez faire usage de votre propre préparation d'abricots au sirop léger, réalisée pendant l'été. Bonne dégustation !

La tarte fine aux maquereaux est une tarte délicieuse, qui peut être servie en entrée ou en plat de résistance. relativement simple à réaliser, elle sera merveilleusement bien accompagnée par un vin blanc d'Alsace, tel qu'un Sylvaner. Si vous désirez réaliser un menu complet autour d'un Sylvaner, proposez la tarte fine aux maquereaux entrée, suivie d'un jarret de porc aux lentilles et terminez sur un flan aux abricots.

Le jarret de porc aux lentilles est un plat alsacien par excellence. Fondant, régressif, c'est un plat d'hiver réconfortant. Il s'accompagnera très bien d'un vin blanc de qualité, de la même région, tel qu'un Sylvaner.

Le flan aux abricots est le dessert de l'été par excellence. Léger, peu sucré, rafraîchissant, il est simplet et rapide à réaliser et séduit aussi bien les petits que les grands. Le flan aux abricots peut être dégusté au goûter et en dessert. Dans le cas d'un dessert, il sera servi avec un Sylvaner de qualité, qui sublimera l'acidité de merveilleux fruit de l'été.

Le Riesling est un délicieux vin blanc d'Alsace. Nous vous proposons ici un menu autour de ce vin, qui débuterait par une salade de raie aux rattes, se poursuivrait par une joue de boeuf au paprika et se terminerait par un strudel aux pommes, savoureux gâteau de la même région. Ce menu, simple à réaliser (quoique les rattes devront être coupées finement et que la joue de boeuf exige une cuisson longue), saura satisfaire les appétits des grands.

La salade de raie aux rattes semble semble à préparer, elle vous demandera une grande attention. En effet, elle peut se marier très aisément avec un Riesling, vin d'Alsace, mais, pour que le mariage soit réussi, les pommes de terre devront être coupées en fines lamelles de quelques millimètres d'épaisseur (2 à 3, pas plus). Autour d'un Riesling, la salade de raie aux rattes pourrait être suivie d'une joue de boeuf au paprika et d'un strudel aux pommes, plats de la même région.

La joue de boeuf au paprika est un plat simple à réaliser, qui nécessite toutefois une cuisson relativement longue (3 heures minimum), car plus la viande cuit, meilleure elle est. Ce plat d'abats pourrait être le plat de résistance d'un menu autour d'un Riesling, qui s'ouvrirait par une salade de raie aux rattes et se clôturerait par un strudel aux pommes.

Le strudel aux pommes est un dessert alsacien, qui s'accompagnera volontiers d'un vin de la même région, tel que le Riesling. Nous vous proposons ici une recette simple du strudel aux pommes, à partir d'une pâte feuilletée que vous pourrez réaliser vous-mêmes ou acheter en grandes surfaces. Dans le cas d'une pâte achetée en grandes surfaces, l'inclusion de raisins est plus compliquée, mais les raisins peuvent être optionnels (les enfants ne les apprécient pas forcément). Le strudel aux pommes se sert tiède.