Archives mensuelles Août, 2023

Cette recette, à base de brioche traditionnelle du Sud-Ouest, peut être dégustée aussi bien en dessert qu'au cours d'un brunch. La brioche, "pastis", est travaillée en pain perdu et accompagnée de cerises et baies conservées, depuis la saison estivale jusqu'à l'automne ou l'hiver - moment de la dégustation - dans de l'Armagnac, à grand renfort de sucre. Une recette sans nul doute réconfortante et alcoolisée !

Cette recette de homard rôti aux châtaignes demande une attention particulière à la préparation et nécessite 50 minutes de cuisson. Elle marie subtilement la puissance iodée du homard breton à la saveur réconfortante de la châtaigne. Accompagnez-la d'une belle cuvée de Champagne, riche en Blanc de blancs qui a pris quelques années de cave, vous apportera fraicheur, intensité et onctuosité.

Un mot sur la courgetteLa courgette est un légume délicieux, gorgé d'eau et riche de nombreux bienfaits pour l'organisme. On peut la déguster, cuite...

Avec cette verrine estivale, simple et rapide à réaliser, découvrez une recette gourmande et rafraichissante qui marie le croquant d'un crumble, les notes acides et sucrées de l'abricot et la douceur orientale de la fleur d'oranger. Cette verrine estivale est idéale en dessert, au goûter et même pour un brunch !

Les recettes de la confiture d'abricots et des abricots au sirop sont à réaliser l'été, avec des fruits sains, bios, de saison. Ces recettes vous permettront de conserver vos fruits afin de pouvoir les consommer et les utiliser tout au long de l'année, soit en confiture, soit pour préparer des gâteaux.

Cette recette de mousse au chocolat noir est très riche en chocolat et très généreuse. La crème fouettée qui allége en est bannie : la puissance du cacao est utilisée pleinement, sublimée, puissante. Une quenelle par personne suffit et une bonne eau fraîche permettra d'en savourer toutes les saveurs.

La recette des olives marinées au romarin est une recette d'apéritif simple et rapide à réaliser, qui nécessite au minimum 2 heures de repos. Vous pouvez également la réaliser, la conserver au frigo et en faire usage dans toutes vos salades, tout au long de l'année. L'olive dispose de nombreux bienfaits pour la santé. Cette recette est parfaitement adaptée aux personnes qui suivent un régime alimentaire cétogène.

Les billes de saumon apnées est une recette d'apéritif gourmande, simple et rapide à réaliser. Vous pouvez également la réaliser avec les restes de poisson du frigo, tels que l'aiglefin ou la cabillaud. Pour les personnes allergiques au gluten, la farine de blé peut être remplacée par de la farine d'amande. Pour la friture, l'huile de coco ou celle d'arachide feront parfaitement l'affaire.

Les gros beignets de carnaval sont également appelés "cruspets", qui signifie "peau croustillante". Servis très chauds, saupoudrés de sucre et accompagnés d'un vin de Paille du Jura, ils nous ramènent à l'enfance et permettent une fin de repas ludique et un chouia festive-nostalgique. La recette proposée ici prévoit une légère infusion de laurier frais à la pâte, pour une saveur encore plus subtile de ces beaux beignets.

Le gratin d'araignée de mer aux pointes d'asperges se cuisine à l'été, saison des asperges. Simple et rapide à réaliser, cette délicieuse recette, de grande qualité, fera le bonheur de vos invités. À grand mets, grand vin ! Ayant soin d'accompagner votre gratin d'araignée de mer aux pointes d'asperges d'un bon Champagne, qui soulignera la saveur iodée de ce remarquable crustacé.