Confiture d’abricots
Parmi les récipients les plus anciennement utilisés pour la conservation des aliments, on compte les bocaux en verre. On peut y mettre fruits, légumes, poissons ou viandes crus ou cuits, car ils se lavent facilement et peuvent être réemployés sans problème. Ils résistent bien aux températures élevées et sont munis d’un joint en caoutchouc qui assure leur étanchéité (un disque de papier huilé peut le remplacer sur les pots qui n’ont pas de fermeture métallique). En savoir plus sur : consultez notre article dédié.
Recette de la confiture aux abricots
| Préparation : 35min. | Cuisson : 2h | Facilité : €€ | Budget : €€ |
Ingrédients
- 5 kilos d’abricots
- 1 citron
- 3 kilos de sucre
Ustensiles
- Un linge propre
- Un moulin à légumes
- Casserole en inox
- Un zesteur ou une râpe
- Une écumoire
- Pots en verre
Instructions pour la réalisation de la confiture d’abricots
Pouvoir offrir aux parents et aux amis de bonnes conserves naturelles de fruits et de légumes est toujours une grande satisfaction : préparez donc cette traditionnelle confiture d’abricots que vous dégusterez étalée sur du pain ou dont vous garnirez vos tartes gâteaux et tartes. Pour réussir votre confiture, prenez des abricots fermes, bien parfumés et naturellement sains (idéalement bios).
1 – Lavez soigneusement les abricots et essuyez-les bien ; coupez-les en deux et enlevez les noyaux.
2 – Passez la moitié des fruits au moulin à légumes pour obtenir un mélange crémeux.
3 – Coupez le reste des abricots en petits cubes et mettez-les dans une casserole en inox. Versez-y également la purée d’abricots et le jus de citron.
4 – Parfumez avec un peu de zeste de citron râpé et portez lentement le mélange à ébullition en écumant souvent.
5 – Au bout de quelques minutes de bouillon, versez la dose de sucre indiquée dans les ingrédients.
6 – Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire en remuant sans cesse jusqu’à ce que la confiture épaississe.
7 – Versez la confiture encore chaude dans les bocaux en verre. Fermez-bien et laissez-la refroidir progressivement.
Abricots au sirop
L’abricot, originaire de Chine, est arrivé dans repas méditerranéens à l’époque romaine, où on l’utilisa aussitôt avec du miel pour préparer une espèce de marmelade, ou bien on le fit sécher pour le conserver. Riche en vitamines A et C, il est classé parmi les fruits acidulés et, étant donné ses propriétés alcalines, on le recommande en particulier aux personnes âgées. Excellente à manger cru, il est aussi utilisé cuit ou sec et l’on en prépare des jus et des confitures exquises. On le fait également confire.
Recette des abricots au sirop
| Préparation : 1h50 | Facilité : €€ | Budget : €€ |
Ingrédients
- 1 kilo d’abricots
- 1 kilo de sucre
Ustensiles
- Grands bocaux
- Casserole en inox
- Spatule en bois
- Linges propres pour enrouler les bocaux
Instructions pour la réalisation des abricots au sirop
Les abricots, comme les pêches, sont des fruits qui se prêtent très bien à la conservation dans le sirop et c’est d’ailleurs ainsi qu’on les prépare le plus. Vous pourrez les faire chez vous très facilement en suivant les indications ci-dessous, mais ayez soin de choisir des abricots mûrs et fermes, sains pour toute base. Vous pourrez servir ces préparations comme dessert, les utiliser pour vos macédoines de fruits ou encore pour décorer vos gâteaux.
1 – Laver bien les abricots et les essuyer avec un linge propre et sec.
2 – Partagez-les en deux et dénoyautez-les sans les abîmer.
3 – Placez-les dans les bocaux en les tassant légèrement pour laisser le moins de vide possible.
4 – Dans une casserole en inox, versez 1 kilo de sucre et 1 litre d’eau.
5 – Mettre sur le feu et, sans cesser de remuer, faire épaissir le sirop.
6 – Versez le sirop encore chaud sur les fruits jusqu’à les recouvrir complétement.
7 – Fermez les bocaux hermétiquement et enroulez-les dans un linge.
8 – Placez les bocaux dans une marmite assez grande, pleine d’eau et faites-les stériliser pendant 1 heure (ou bien 15 minutes au bain-marie en autocuiseur).