Archives mensuelles Mai, 2023

Découvrez dans cet article de nombreuses recettes de fruits et légumes lactofermentés. Si la confection est relativement simple et rapide (jamais pus de 15 minutes), le salage peut prendre jusqu'à 2 jours pour certains légumes et le temps de fermentation varie entre 1 semaine et plus de 3 semaines selon vos préférences. Préparez donc vos bocaux le même jour, ce qui vous permettra de les utiliser différemment dans vos préparations et en repas au moment opportun.

La lactofermentation est une méthode de conservation ancestrale des légumes et des fruits, qui requiert de l'eau, du sel et de la patience. Les aliments lactofermentés sont excellents pour l'organisme et la santé et permettent de rééquilibrer les microbiote intestinal, souvent malmené avec la nourriture industrielle et le gluten.

Quoiqu'onéreuse, la recette des coquilles Saint-Jacques à la Bretonne est rapide et simple à réaliser et constitue une entrée de choix à proposer à vos convives. Cette recette sublime le parfum délicat de la Saint-Jacques. Accompagnée d'une salade fraiche, elle ouvre l'appétit sur une plat de poisson plus consistant.

La terrine de lièvre est un plat raffiné, long à préparer, assez coûteux, qui demande de la patience et de l'attention. Elle est délicieuse et s'accompagne d'une bonne bouteille de rouge, de cornichons, d'une salade fraiche, de cerises au vinaigre ou d'une sauce aux airelles. Servie en entrée, elle met les convives dans de bonnes conditions pour une suite de plats de viande.

Le rouget à la Niçoise amène un peu (beaucoup) de soleil dans nos assiettes et je la glisse aujourd'hui avec les premiers rayons du printemps. Simple et rapide à réaliser, elle est peu onéreuse et excellente pour la santé. Les rougets à la Niçoise intègrent, comme beaucoup de recettes du sud, des anchois et de l'huile d'olive. Elle s'accompagne facilement d'une poignée de légumes ou d'un peu de riz blanc.

Lipide. Voilà un mot qui, dans le monde de minceur à longueur d'instagram et de produits allégés en tous gens dans lequel nous vivons, semble être devenu un gros mot à bannir de notre bouche...et de nos assiettes ! Pourtant, les bons lipides sont indispensables à notre santé et au fonctionnement optimal de notre organisme. Dans le cadre d'une alimentation cétogène, les lipides représentent l'apport nutritionnel quotidien le plus important et...celles et ceux qui pratiquent ce régime voient leur corps maigrir et leur santé s'épanouir. Que penser des lipides ? Un point sur ce vilain mot !

La truffade Auvergnate, plat traditionnel français de la région Auvergne-Limousin, était autrefois préparé par les bergers, au buron, lorsqu'ils passaient de longs mois dans les montagnes. Plat simple à préparer et délicieux, la truffade Auvergnate se compose de fromage de Cantal, de pommes de terre et d'ail. L'élément clé pour la réussite de cette recette est le fromage, idéalement une tomme de La Planèze, qui fond et file comme il faut.

Les protéines sont un ensemble d'acides aminés dont certains sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Dans le cadre d'un régime alimentaire végétarien, végétalien ou cétogène hypotoxique, comment bien choisir ses protéines et quels sont les apports journaliers recommandés pour maintenir le fonctionnement optimal de notre organisme ? Un point sur les protéines.

Le Saint-Honoré est une pâtisserie traditionnelle française, dont la confection est délicate et qui se consomme jour même. En effet, la crème Chiboust qui le compose, mise au point par l'inventeur de cette célèbre pâtisserie, ne se conserve guère, ce qui explique pourquoi, aujourd'hui, de nombreux pâtissiers la remplace par une simple crème Chantilly.