végétarien

Il peut être difficile de réaliser de vrais beignets d'aubergine, car leur qualité gustatives dépendent de ce fruit si délicieux mais également de la pâte à frire. Avec la pâte proposée ici, vos beignets d'aubergine seront bien blonds et croustillants, sans la malédiction du gras. Pour les amateurs de melon chaud, vous pourrez également utiliser cette pâte pour réaliser des beignets de melon.

Rien ne saurait remplacer, en fraicheur et qualité gustative, une salade de tomates olivettes de saison, accompagnée de tendres piments verts et d'une pointe de sucre, d'une huile d'olive de qualité et de fleur de sel, pour en révéler la saveur et l'éclat. La tomate, fruit d'une grande subtilité, dispose de nombreux bienfaits pour la santé. Une recette simple et rapide à réaliser, qui satisfera tout le monde.

Plat emblématique du Sud-Est et de la cuisine provençale, simple et rustique, la ratatouille - qui vient du mot "touiller" - regorge de bienfaits nutritionnels. Elle se consomme en hors-d'oeuvre ou en plat, froide, tiède ou chaude, telle quelle ou accompagnée d'oeufs cassés dedans. C'est un plat peu onéreux, qui doit toutefois cuire pendant 1 heure.

La soupe de pois cassés est une spécialité culinaire française relativement facile à préparer, peu chère et qui regorge de bienfaits pour la santé (riche en minéraux et nutriments essentiels). Sa cuisson, assez longue (compter 1h15) demande toutefois un peu de patience. Mais elle peut être préparée la veille puis réchauffer.

La recette des courgettes farcies aux champignons est délicieuse de Mai à Octobre, à la saison de la courgette, qui doit être bien fraiche. Pour les champignons, vous pouvez opter pour des champignons de Paris comme pour d'autres champignons. Vous pourrez également choisir des champignons surgelés si vous le souhaitez. Cette recette, simple et rapide à réaliser, est idéale pour les régimes alimentaires cétogène (pauvres en glucides) et végétarien (les champignons apportant les protéines nécessaires). Elle est excellente pour la santé et peu onéreuse.

Simple et rapide à réaliser, la tarte au chèvre est une spécialité française idéale aussi bien en apéro, qu'en entrée ou pour un repas. Selon le temps que vous disposez pour la préparer, vous pourrez partir sur une pâte feuilletée du commerce ou faite maison, ou bien vous pourrez également préparer votre propre pâte brisée. Enfin, selon vos préférences, vous pourrez préparez la tarte au chèvre en ajoutant, ou non, des légumes tels que des tomates ou des courgettes, par exemples. Je l'accompagne toujours d'herbes fraiches et de muscade, qui souligne merveilleusement bien la saveur du chèvre.

La soupe aux marrons est une recette simple à réaliser, peu coûteuse, réconfortante et délicieuse. Elle est traditionnelle de la région Auvergne-Limousin et plus particulièrement du Limousin où les marrons étaient, autrefois, la base de l'alimentation. On les retrouve dans de nombreuses recettes, comme celles des gâteaux ou des tartes mais également avec le pied de porc au vin rouge, le poulet en cocotte, le carré de porc ou bien encore dans le chou rouge au lard.

Cette soupe, qui peut être mixée pour être homogène ou servie sans être mixée, laissant alors apparaitre les cocos, est douce et onctueuse. C'est un plat nutritivement intéressant et réconfortant, qui peut servir d'entrée ou de plat de résistance selon la qualité. L'hiver, je l'accompagne de deux belles tranches de pain de campagne et de houmous ou de pesto, pour un diner complet.

Recette bien connue, simple et rapide à réaliser, nutritive, fraîche et délicieuse, la recette des asperges vertes à la flamande fait partie des exceptions des recettes proposées ici car elle n'est pas d'origine française mais bien flamande, comme son nom l'indique.

Originaire de Sologne, simple et rapide à réaliser, la salade aux girolles est riche en fibres et protéines et regorge de bienfaits pour l'organisme. Meilleure lorsqu'elle est réalisée avec des champignons frais, la saison idéale pour réaliser la salade aux girolles est de Mai à Juin, lorsque ces légumes sont de sortie.