Quelques mots sur cette recette
Les asperges vertes peuvent être cultivées dans de nombreuses régions tempérées à travers le monde, notamment en Europe, en Amérique du Nord et en Australie. Les endroits les plus connus pour la culture des asperges vertes sont la Belgique, les Pays-Bas, le nord de la France et de l’Italie. Les asperges nécessitent un sol bien drainé et ensoleillé et peuvent être cultivées sur une période de plusieurs années sans besoin de replantation. Les conditions climatiques idéales pour la culture des asperges sont un hiver froid et un printemps tempéré.
La recette des asperges vertes à la flamande n’est pas une recette traditionnelle française mais plutôt une recette originaire de la Belgique et des Pays-Bas, où les asperges sont usuellement cuites à la vapeur et servies avec une sauce au beurre.
Les asperges vertes sont un légume-feuille appartenant à la famille des liliacées. Elles sont cultivées pour leur tige tendre et comestible et sont riches en nutriments tels que la vitamine K, la vitamine A, le folate et le fer. Les asperges vertes peuvent être consommées crues ou cuites et sont souvent utilisées dans les salades, les plats de pâtes, les soupes et les omelettes. Elles sont considérées comme un aliment diététique en raison de leur faible teneur en calories et en graisses, mais aussi en raison de leur teneur élevée en fibres et en antioxydants. L’asperge est également diurétique. Elle est déconseillée en cas de calcul rénaux.
Recette des asperges vertes à la flamande
| 6 personnes | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 25 minutes | Difficulté : * | Budget : € |
Ingrédients :
- 1kilo d’asperges vertes
- 120 grammes de beurre
- 2 œufs
- Quelques pluches de cerfeuil
- Gros sel de cuisine
- Sel fin
Ustensiles :
- Une casserole ou cocotte pour la cuisson vapeur des asperges
- Une petite casserole
- Une fourchette
- Un plat à asperges
Instructions pour la réalisation des asperges vertes à la flamande
1 – Lavez rapidement les asperges et coupez le bout dur et terreux.
2 – Faites cuire les asperges à la vapeur, en les saupoudrant d’un peu de gros sel, pendant 10 à 15 minutes selon leur taille.
3 – Pendant ce temps, faites durcir les œufs à l’eau bouillante pendant 10 minutes, rincez-les sous l’eau froide et écalez-les.
4 – Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Écrasez les œufs à la fourchette et incorporez-les au beurre fondu sans trop mélanger. Salez. Rectifiez l’assaisonnement.
5 – Dressez les asperges sur un plat à asperges, nappez les pointes de beurre fondu et décorez de pluches de cerfeuil. Servez aussitôt.