Les différentes pâtes

Symbole de la cuisine italienne, l’histoire de la pizza est liée à celle de la pâte à pain : les premières pizzas étaient des galettes de pain garnies de légumes et de fromage, consommées par ouvriers et paysans. La pizza telle qu'on la connaît aujourd'hui a été créée au début du XIXème et est devenue populaire en Italie et dans le reste de l'Europe dans les années 1950.

Le pain est un aliment de base. Au fil des siècles, la manière de le préparer et de le consommer a évolué. Au Moyen Âge, il était fait avec de l'épeautre ; au XVIème le blé a commencé à être utilisé ; au XVIIIème, la révolution industrielle a conduit à l'apparition de nouvelles techniques de production ; au XXème, nouvelles variétés de farines, de techniques de pétrissage et de cuisson.