Abats

Le foie gras chaud, rôti au four, est sublimé par l'acidité des câpres. Cet accompagnement était d’ailleurs très utilisé au Moyen-Âge mais il s’est perdu par la suite. La recette du foie gras chaud aux câpres est originaire d’Alsace. Relativement simple et rapide à préparer, cette recette est d’une très grande finesse et ravira vos convives en leur proposant ce mélange inédit de saveurs. Bon appétit !

Le foie gras chaud aux navets confits est une recette traditionnelle française, originaire de l’Alsace, comme la tarte aux quetsches, la flammekueche ou bien encore le civet de chevreuil. Rien n’est meilleur, plus parfumé et savoureux que les petits navets primeurs confits pour faire escorte au foie gras chaud. Vous pouvez aussi utiliser les navets confits pour accompagner une canette, du porc ou un gibier rôti.