Le bouillon de veau a tout son importance comme base dans la réalisation de vos terrines. Il n’est pas compliqué à faire mais demande des ingrédients qui ne sont pas toujours facile à trouver. D’autre part, le temps de cuisson est long (2 heures) et il doit être dégraissé le lendemain : prenez ce temps d’attente en considération avant de vous lancer dans la réalisation d’une terrine qui en fait usage.
Recette du bouillon de veau
| Pour 1,5 litres | Préparation : 5 minutes | Cuisson : 2 heures | Difficulté : * |
Ingrédients :
- 2 litres d’eau
- 1 pied de veau
- Os de veau
- Couenne de porc
- 1 oignon
- 1 bouquet garni (la recette est ici au besoin)
- 1 ou 2 carottes
Ustensiles :
- Une marmite
Instructions pour la réalisation du bouillon de veau :
1 – Dans une marmite, portez à ébullition 2 litres d’eau, puis jetez-y le pied de veau, les os de veau et la couenne de porc.
2 – Ajoutez l’oignon, le bouquet garni, les carottes.
3 – Laissez cuire 2 heures environ. Salez et poivrez à convenance.
4 – Dégraissez le bouillon le lendemain, avant de le liquéfier. Il vous servira pour la préparation de vos terrines.