Desserts

La recette de la panna-cota sur gelée d'agrumes est excessivement simple et rapide à réaliser, mais préparez-la la veille, car elle nécessite 12 heures de repos. Vous pouvez mettre la gelée d'agrumes au-dessus ou en-dessous selon votre préférence. Je vous glisse également dans cette recette celle des tuiles à l'orange si vous souhaitez proposer une décoration plus soignée.

La mousse litchi et pamplemousse se présente sous la forme d'une verrine qui clôturera très bien un copieux repas estival. Simple à réaliser, sa préparation est toutefois un peu longue (comptez 45 minutes de confection, 3 heures de repos et 15 minutes de cuisson). rafraichissante et légère, elle impressionnera vos convives.

La recette de la mousse de riz aux fraises est relativement simple à réaliser. Soyez toutefois vigilant lors de la préparation de la crème pâtissière et de la chantilly, afin de réussir parfaitement votre dessert. Accompagnez la mousse de riz aux fraises d'un grand cru du Clos-Vougeot pour une belle dégustation.

Le Montansier est un gâteau traditionnel de la cuisine française. Réalisé en hommage à la Montansier, alias Marguerite Brunet, illustre citoyenne de Bayonne et femme de théâtre. Le Montansier se déguste avec une remarquable sauce au chocolat.

Le Medley de mangues fumées aux éclats de marron, grué de cacao et "Mont Blanc" vanillé est une recette hivernale dont la confection demande patience et attention. Délicieux et raffiné, le Medley de mangues fumées aux éclats de marron, grué de cacao et "Mont Blanc" vanillé s'accompagnera très bien d'un thé fumé chaud.

La pie de fruits rouges est une tarte recouverte, garnie de fruits rouges (ici fraises et framboises), simple à réaliser mais pour la réalisation de laquelle il faudra bien compter une heure. Délicieuse tiède ou froide, la pie aux fruits rouges s'accompagnera très bien d'un vin rouge Lussac-Saint-Emilion.

Le millas aux pruneaux ressemble à un flan en plus généreux par la farine de maïs. Riche en saveurs (pruneaux, fleur d'oranger), il est simple à réaliser et servi tiède. Le millas plait aux grands comme aux petits.

La recette de la crème frite est issue de la plus profonde tradition occitane. D'aspect solide et massif, elle devient tendre et moelleuse sous la dent ou sous la pression de la cuillère. Après le bain de friture, saupoudrez les losanges de sucre glace et de cannelle, pour respecter la tradition.

Recette simple et rapide à réaliser, l'ananas rôti à la sauce pinacolada est un dessert rafraichissant, léger, festif qui s'accompagnera très bien d'un vin blanc de Macon-Uchizy. Pour un menu tout entier autour de ce vin, commencez par des escargots à l'alsacienne et poursuivez sur un cabillaud au céleri frit.

La recette de la tarte aux noix et sorbet au pamplemousse est un classique de la cuisine française. Simple à réaliser, il faudra toutefois prévoir la réalisation en avance, car la pâte demande 40 minutes de repos et la cuisson est de 45 minutes. La tarte aux noix et sorbet au pamplemousse s'accompagnera très bien d'un vin blanc de Sauternes.