Un mot sur la recette de la pie aux fruits rouges
La recette de la pie aux fruits rouges est un peu onéreuse (les fruits rouges le sont toujours, sauf si vous pouvez les cueillir à la pleine saison près de chez vous) et longue à réaliser (comptez un peu plus d’une heure), mais le résultat est exquis. La subtile acidité des fruits, nuancée par la pâte, laissez un délicieux goût en bouche qui s’accompagne très bien d’un Lussac-Saint-Emilion. Pour un menu tout entier autour de ce vin, commencez par des gâteaux de foies de volailles et poursuivez avec le classique bœuf aux carottes avant de terminer sur la pie aux fruits rouges.
Recette de la pie aux fruits rouges
- Pour 6 à 8 personnes
- Préparation : 40 minutes
- Repos (de la pâte) : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Facilité : *
- Budget : €€
Ingrédients pour la recette de la pie aux fruits rouges
• Ingrédients pour la pâte
- 200 grammes de farine
- 1 pincée de sel
- 120 grammes de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de sucre
• Ingrédients pour la garniture
- 250 grammes de framboises
- 250 grammes de fraises bien parfumées (de petite taille)
- 60 grammes de sucre
- 1 pincée de réglisse en poudre
- 10 grammes de beurre
Ustensiles pour la recette de la pie aux fruits rouges
- Un robot avec pétrin
- Une passoire
- Un couteau d’office
- Un rouleau à pâtisserie
- Un moule à pie ou une tourtière de 23 centimètres de diamètre
- Un saladier
- Une feuille d’aluminium ou un papier sulfurisé
Instructions pour la recette de la pie aux fruits rouges
1 – Préparez la pâte : versez la farine dans un robot équipé d’un pétrin, ajoutez le sel et le beurre en morceaux et mettez l’appareil en marche. Vous obtenez une pâte sablée à laquelle vous incorporez le jaue d’œuf. Mélangez et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Façonnez la pâte en deux boules (2/5 et 3/5) et laissez-les reposer 30 minutes.
2 – Lavez rapidement les fruits rouges et séchez-les. Équeutez les fraises.
3 – Étalez la plus grosse boule sur un plan de travail fariné et garnissez le moule à pie ou une tourtière de 23 centimètres de diamètre en laissant dépasser un peu la pâte. Mouillez les bords. Dans un saladier, mélangez délicatement les fruits avec le sucre et la réglisse. Répartissez le mélange sur le fond de la pâte. Parsemez de noisettes de beurre.
4 – Préchauffez le four à 220°.
5 – Étalez le reste de la pâte et posez le disque obtenu que les fruits. Soudez les bords des 2 pâtes en pinçant avec les doigts. Avec un couteau pointu, tracez une croix au centre de la pie et rabattez les pointes pour former un carré ouvert.
6 – Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes environ. Si la pâte dore trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium ou d’un papier sulfurisé pendant la cuisson. Laissez refroidir sur une grille pour servir tiède ou froid.