Autres desserts

La recette de la panna-cota sur gelée d'agrumes est excessivement simple et rapide à réaliser, mais préparez-la la veille, car elle nécessite 12 heures de repos. Vous pouvez mettre la gelée d'agrumes au-dessus ou en-dessous selon votre préférence. Je vous glisse également dans cette recette celle des tuiles à l'orange si vous souhaitez proposer une décoration plus soignée.

La mousse litchi et pamplemousse se présente sous la forme d'une verrine qui clôturera très bien un copieux repas estival. Simple à réaliser, sa préparation est toutefois un peu longue (comptez 45 minutes de confection, 3 heures de repos et 15 minutes de cuisson). rafraichissante et légère, elle impressionnera vos convives.

La recette de la mousse de riz aux fraises est relativement simple à réaliser. Soyez toutefois vigilant lors de la préparation de la crème pâtissière et de la chantilly, afin de réussir parfaitement votre dessert. Accompagnez la mousse de riz aux fraises d'un grand cru du Clos-Vougeot pour une belle dégustation.

Le Medley de mangues fumées aux éclats de marron, grué de cacao et "Mont Blanc" vanillé est une recette hivernale dont la confection demande patience et attention. Délicieux et raffiné, le Medley de mangues fumées aux éclats de marron, grué de cacao et "Mont Blanc" vanillé s'accompagnera très bien d'un thé fumé chaud.

Le millas aux pruneaux ressemble à un flan en plus généreux par la farine de maïs. Riche en saveurs (pruneaux, fleur d'oranger), il est simple à réaliser et servi tiède. Le millas plait aux grands comme aux petits.

La recette de la crème frite est issue de la plus profonde tradition occitane. D'aspect solide et massif, elle devient tendre et moelleuse sous la dent ou sous la pression de la cuillère. Après le bain de friture, saupoudrez les losanges de sucre glace et de cannelle, pour respecter la tradition.

Recette simple et rapide à réaliser, l'ananas rôti à la sauce pinacolada est un dessert rafraichissant, léger, festif qui s'accompagnera très bien d'un vin blanc de Macon-Uchizy. Pour un menu tout entier autour de ce vin, commencez par des escargots à l'alsacienne et poursuivez sur un cabillaud au céleri frit.

La recette des pêches au Gamay et au poivre noir est une recette délicieuse et rafraichissante, classique, simple et rapide à réaliser. Elle s'accompagnera très bien d'un Beaujolais, le "vin des copains" par excellence. Pour un menu tout entier autour de ce vin, commencez par des oeufs en meurette et poursuivez avec un onglet à la confiture d'oignons.

Le riz au lait crémeux est un recette relativement simple à réaliser, très peu onéreuse et délicieuse. La cuisson, toutefois, est longue (compter 1h30 minimum) et nécessite de l'attention, car il faut remuer régulièrement la préparation. Cette recette, délicieusement régressive, est très copieuse : aussi, bien que je la place dans les desserts, à titre personnel, j'ai plutôt l'habitude de la servir dans le cadre d'un brunch.

Quelle merveilleuse recette que celle des soufflés glacés aux framboises ! Pour la réaliser, il vous faudra de l'attention (elle est un chouia technique), du temps (prévoir une congélation de 4 heures environ) et des framboises idéalement de saison. Les soufflés glacés aux framboises sont effectivement délicieux l'été, car ils sont très rafraichissant. Ils peuvent toutefois être également servis l'hiver. Ils ne nécessitent aucune autre boisson que de l'eau (si nécessaire) mais reconnaissons volontiers que si une bouteille de Graves rouge n'est pas encore terminée, elle saura les accompagner avec délice !