Glossaire de cuisine

Dans cet article, apprenez à cultiver vos propres herbes aromatiques, à la récolter à la bonne période et à les conserver pour les utiliser en cuisine, ou dans des préparations spéciales pour calmer ou prévenir les petits bobos du quotidien.

Retrouvez, dans cet article, l'ensemble des herbes aromatiques utilisées en cuisine ainsi que leurs bienfaits thérapeutiques et leurs vertus curatives. Ces herbes peuvent être cultivées chez soi (consultez notre article dédié sur le sujet) et utilisées chaque jour dans vos recettes.

L'été est une saison au cours de laquelle la nature foisonne de délicieux fruits. Pour les conserver, il convient de réaliser des gelées, confitures, ou des conserves de fruits au sirop ou à l'alcool. Vous pourrez ainsi vous régaler de ces délicieuses préparations tout au long de l'année. Pour réaliser la conservation des fruits d'été, certaines règles de préparation et de stérilisation sont à connaitre : nous les passons en revue dans cet article complet sur le sujet.

Quelques commentaires sur les différentes cuissons (bleue, saignante, à pojnt) de la côte de boeuf, du carré d'agneau et des rognons de veau, avant d'apprécier pleinement la saveur d'une belle viande de qualité.

Le pochage des abatsLe pochage, mode de cuisson plus ou moins long des aliments dans un liquide frémissant, peut s’appliquer à tous les abats...

Retrouvez, dans ce glossaire, l'ensemble des termes techniques relatifs à la cuisine, employés dans ce blog et dans vos livres, pour vous permettre de mieux comprendre les manipulations ou les propos.