Viandes

La recette de l'oie rôtie aux poires et aux marrons allie la douceur de la volaille raffinée au sucré de la poire et au savoureux du marron. Elle est simple à réaliser, mais longue à la cuisson. Accompagnez ce plat d'un grand cru du Clos-Vougeot pour une belle dégustation.

Cette recette de ballottines de queue de boeuf braisée aux primeurs est relativement longue à réaliser et vous demandera une grande attention. Elle est délicieuse et saura satisfaire les amateurs d'abats. Pour un moment encore plus savoureux, n'hésitez pas à l'accompagner d'un vin de Chambolle-Musigny et plus particulièrement "Les Amoureuses", premier cru situé juste au-dessus de Musigny, à la frontière de Vougeot.

La recette des ris de veau aux champignons, ici préparée à mille lieux des escalopes croustillantes traditionnelles, exigera une grande attention lors de sa préparation et saura vous faire pénétrer la véritable saveur des ris de veau. La qualité de cette recette est liée au choix de ris de veau d'une grande origine et à leur minutieuse préparation. Les ris de veau aux champignons s'accompagneront merveilleusement bien d'un vieux grand cru de Chablis !

Préparez vous-mêmes votre propre boudin noir avec cette recette traditionnelle française, relativement simple à réaliser. Comptez une bonne demi-heure pour la préparation et près de deux heures pour la cuisson. Le boudin noir s'accompagne très bien d'une excellente moutarde pas trop forte et d'un vin rocailleux des Corbières. Excellente dégustation !

Le boeuf aux carottes est une recette traditionnelle française par excellence. Simple à réaliser, sa cuisson est longue, car la viande doit mijoter 3 bonnes heures avec les légumes. Le boeuf aux carottes s'accompagnera très bien d'un délicieux vin rouge tel que le Lussac-Saint-Emilion.

La recette de la canette aux épices et riz sauvage est une recette gourmande, simple et rapide à réaliser, qui plaira autant aux petits qu'aux grands. Elle s'accompagnera très bien d'un vin blanc de Sauternes, qui sublimera le salé-sucré de la recette.

Recette traditionnelle française par excellence, recette de partage, simple et rapide à réaliser, l'onglet à la confiture d'oignons s'accompagnera très bien d'un Beaujolais, le "vin des copains" par excellence. Pour un repas tout entier autour de ce vin, commencez par des oeufs en meurette et terminez par des pêches au gamay et au poivre noir !

La côte de veau façon grand-mère est une recette traditionnelle française, simple et rapide à réaliser, réconfortante et délicieuse. Elle s'accompagnera merveilleusement bien d'un vin rouge de Saint-Emilion. Pour un menu tout entier autour de ce vin, commencez par une terrine de ris de veau aux girolles et terminez par des tartelettes aux fraises des bois !

Le pintadeau truffé est simple à réaliser. Sa cuisson est un peu longue et admettons que le plat est légèrement onéreux, notamment du fait de la truffe. C'est un plat de fête, que vos convives, amateurs de truffe, sauront apprécier. N'hésitez pas à l'accompagner d'un vin rouge de Pomerol, que la truffe sublimera.

Le lapereau en compote potagère est une recette traditionnelle française qui est particulièrement savoureuse. Assez simple à réaliser, elle demande toutefois du temps et il faut la préparer la veille car elle nécessite une nuit de repos. C'est un repas festif, que vous pourrez accompagner d'un beau vin rosé de Champagne.