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La lactofermentation est une méthode de conservation ancestrale des légumes et des fruits, qui requiert de l'eau, du sel et de la patience. Les aliments lactofermentés sont excellents pour l'organisme et la santé et permettent de rééquilibrer les microbiote intestinal, souvent malmené avec la nourriture industrielle et le gluten.

Lipide. Voilà un mot qui, dans le monde de minceur à longueur d'instagram et de produits allégés en tous gens dans lequel nous vivons, semble être devenu un gros mot à bannir de notre bouche...et de nos assiettes ! Pourtant, les bons lipides sont indispensables à notre santé et au fonctionnement optimal de notre organisme. Dans le cadre d'une alimentation cétogène, les lipides représentent l'apport nutritionnel quotidien le plus important et...celles et ceux qui pratiquent ce régime voient leur corps maigrir et leur santé s'épanouir. Que penser des lipides ? Un point sur ce vilain mot !

Les protéines sont un ensemble d'acides aminés dont certains sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Dans le cadre d'un régime alimentaire végétarien, végétalien ou cétogène hypotoxique, comment bien choisir ses protéines et quels sont les apports journaliers recommandés pour maintenir le fonctionnement optimal de notre organisme ? Un point sur les protéines.

En complément de notre article sur les méfaits des glucides sur notre organisme, je publie les résultats d'une étude récente qui souligne qu'une augmentation de 15mg / dL de la glycémie (taux de sucre dans le sang) au milieu de l'âge adulte (35 ans) est associée à une augmentation significative du risque d'Alzheimer.

Les glucides en excès affectent notre organisme et notre santé. Ils sont aujourd'hui ajoutés partout, dans tous les aliments industrialisés que nous consommons et cette surconsommation asphyxie l'organisme, majore les risques de maladies cardio-vasculaires, de cancer, d'obésité, de surpoids, de diabète de type I et II. Découvrez, dans cet article, en quoi les glucides ne nous rendent pas service et apprenez à les réduire dans vos apports nutritifs quotidiens.

Le beurre salé est une spécialité traditionnelle française qui nous vient de la Bretagne et qui est aujourd'hui plébiscité par 45% des français. Découvrez tout sur les origines de ce beurre, ses utilisations et, en bonus, nous vous livrons la recette traditionnelle du caramel au beurre salé breton, pour accompagner vos brunchs et vos matins !

Tout savoir sur la cuisson des légumes les plus couramment cuisinés ainsi que leur valeur nutritionnelle (glucides, lipides, protéines) comme leur apport nutritif (fibres, minéraux, antioxydants). Liste non exhaustive.

Comment sélectionner une belle qualité de viande de boeuf, de porc ou d'agneau. Comprendre les différents morceaux et leur qualité. En savoir plus sur les temps de cuisson idéaux pour sublimer chaque morceau et chaque qualité.

Retrouvez, dans ce glossaire, l'ensemble des termes techniques relatifs à la cuisine, employés dans ce blog et dans vos livres, pour vous permettre de mieux comprendre les manipulations ou les propos.

La viande de volaille est très nutritive et riche en protéines, en fer et en vitamines du groupe B. Elle est souvent considérée comme une source de protéines plus saine et plus faible en gras que d’autres types de viande. Utilisée dans de nombreuses recettes de cuisine, elle est principalement produite par les aviculteurs, qui élèvent poulets, dindes, canards et oies autant pour leur viande que pour leurs œufs.