Champignons

La recette de la fricassé de cèpes est délicieuse. Simple et rapide à réaliser, elle prend toute sa saveur si vous partez ramasser les cèpes vous-mêmes, un dimanche matin en forêt. Car, à la matinée humide et froide sous les arbres d'automne succèdera alors les douces effluves de cette fricassé dégustée au chaud, en famille ou entre amis, accompagnée d'un bon vin.

Les ficelles Picardes sont une spécialité française, de la région de Picardie, très appréciées des petits comme des grands. Il s'agit de crêpes roulées aux champignons, qui font très bien l'affaire en entrée ou dans le cadre d'un plat de résistance le dimanche. Les ficelles Picardes s'accompagnent très bien d'un Lalande de Pomerol.

La recette des cassolettes de champignons aux herbes conviennent parfaitement aux personnes ayant un régime alimentaire végétarien. Simples et rapides à réaliser, elles peuvent aussi bien être servies en entrée qu'en plat de résistance. Les cassolettes de champignons aux herbes seront parfaitement accompagnées d'un vin rouge des Côtes de Bourg. Pour un menu tout entier autour de ce vin, enchainez ensuite sur une pintade aux lardons et au céleri puis terminez sur des gaufres croustillantes.

Cette recette prend son origine dans les matins brumeux de récolte de la truffe noire, où l'on partage la truffe à la croque au sel avec du pain de campagne. Elle sublime ce moment en s'accompagnant de parmesan râpé et d'une douce huile d'olive. Quoique onéreuse, cette recette est simple et rapide à réaliser et ravivera vos convives les plus exigeants !

Cette délicieuse recette, un peu difficile à réaliser et assez onéreuse, se suffit à elle-même. Proposée en entrée, elle ouvre l'appétit sur un repas qui sera tout aussi savoureux et s'accompagnera d'un vin complice et délicat.

Un mot sur les cèpes, ces fameux champignons !Ah ! Ces cèpes que nous appelons tout simplement champignons tant ils sont importants dans notre cuisine du...

J'avais l'habitude de cuire les champignons jusqu'à une discussion avec un ami italien qui m'expliqua qu'en Italie, le cèpe se déguste cru, en fines lamelles accompagnées d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Dans cette recette, j'exploite donc la crudité de ce merveilleux champignon et la puissance d'un vieux fromage de brebis. Bon appétit !

La recette des courgettes farcies aux champignons est délicieuse de Mai à Octobre, à la saison de la courgette, qui doit être bien fraiche. Pour les champignons, vous pouvez opter pour des champignons de Paris comme pour d'autres champignons. Vous pourrez également choisir des champignons surgelés si vous le souhaitez. Cette recette, simple et rapide à réaliser, est idéale pour les régimes alimentaires cétogène (pauvres en glucides) et végétarien (les champignons apportant les protéines nécessaires). Elle est excellente pour la santé et peu onéreuse.

Originaire de Sologne, simple et rapide à réaliser, la salade aux girolles est riche en fibres et protéines et regorge de bienfaits pour l'organisme. Meilleure lorsqu'elle est réalisée avec des champignons frais, la saison idéale pour réaliser la salade aux girolles est de Mai à Juin, lorsque ces légumes sont de sortie.

Cette recette savoureuse, simple à réaliser, originaire de Bourgogne, peut être confectionnée avec les champignons que vous avez sous la main, qu’ils soient frais (idéal) ou déshydratés. Elle peut être proposée à l'apéritif, en entrée ou en repas avec une salade fraiche et un bon vin de Bourgogne. Les glucides de la gougère ainsi que les protéines des champignons en font un plat nutritif intéressant pour les végétariens.