Un mot sur la recette de l’ananas rôti sauce pinacolada
L’ananas rôti sauce pinacolada est un dessert léger et rafraichissant. Simple et rapide à réaliser, il s’accompagnera très bien d’un vin blanc de Macon-Uchizy. Pour un menu tout entier autour de ce vin blanc, commencez le repas avec des escargots à l’alsacienne et continuez sur un cabillaud au céleri frit (et pommes de terre vapeur) avant de finir sur notre ananas rôti ! Bon appétit.
Recette de l’ananas rôti sauce pinacolada
- 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 10 à 15 minutes
- Facilité : *
- Budget : €
Ingrédients pour la recette de l’ananas rôti sauce pinacolada
- 1 ananas (700 grammes)
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 1dl de lait de coco non sucré
- 15 grammes de sucre
- 2 jaunes d’œufs
Ustensiles pour la recette de l’ananas rôti sauce pinacolada
- Un couteau d’office
- Un emporte-pièce
- Un mixer
- Une casserole
- Un fouet
- Une cuillère en bois
- Un saladier
- Du papier absorbant
- Un four (gril)
Instructions pour la réalisation de l’ananas rôti sauce pinacolada
• Préparation du coulis d’ananas
1 – Coupez 4 tranches d’ananas dans le milieu de celui-ci. Avec un petit couteau ou un emporte-pièce retirez le cœur. Épluchez le reste de l’ananas, retirez le bois et les « yeux ». Coupez la chair en morceaux et passez-la au mixer avec un peu d’eau minérale pour obtenir un coulis bien lisse, vous en utiliserez 125 grammes pour réaliser la sauce.
• Préparation de la crème d’ananas et de coco
2 – Faites chauffer la pulpe d’ananas avec le lait de coco. Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus la crème d’ananas et coco, fouettez et remettez dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt et sans laisser bouillir, comme pour une crème anglaise. Versez la préparation dans un saladier et mettez au frais.
• Préparation finale et service
3 – Épongez les tranches d’ananas avec du papier absorbant, rangez-les dans un plat allant au four et saupoudrez-les de sucre roux. Faites caraméliser 10 à 15 minutes sous le gril du four.
4 – À la sortie du four, disposez les tranches d’ananas rôti au centre des assiettes et entourez-les de sauce bien froide. Servez aussitôt.