Un mot sur la recette de la mousse de riz aux fraises
La recette de la mousse de riz aux fraises n’est pas compliquée à réaliser, mais il faut être vigilant sur certaines étapes, comme celles de la crème pâtissière ou de la chantilly, que l’on peut rater s’y on n’y prête pas attention. Pour ne jamais rater votre chantilly, prenez l’habitude de la faire monter dans un saladier en inox que vous aurez préalablement laissez refroidir dans votre lavabo, rempli de glaçons et d’eau froide. La crème devra également être très froide, ainsi vous n’aurez aucune difficulté à faire monter la chantilly. La mousse de riz aux fraises est un dessert délicieux qui pourra être accompagné d’un Clos-Vougeot. Pour un menu tout entier autour de ce vin, commencez le repas avec des feuilletés de Reims, continuez sur une oie rôtie aux poires et aux marrons et terminez avec cette délicieuse mousse qui plaira autant aux adultes qu’aux enfants !
Recette de la mousse de riz aux fraises
- 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Facilité : **
- Budget : €
Ingrédients pour la recette de la mousse de riz aux fraises
- 300 grammes de fraises bien parfumées
- 100 grammes de fraises des bois
- 20 grammes de sucre semoule
Ingrédient pour le riz au lait :
- 60 grammes de riz rond
- 150 grammes de lait
- 20 grammes de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Ingrédients pour la crème pâtissière :
- 10 grammes de farine
- 25 grammes de sucre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1,5dl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 60 grammes de crème liquide très froide
Ustensiles pour la recette de la mousse de riz aux fraises
- Une casserole
- Une passoire
- Un couteau d’office
- Un saladier
- Un fouet
- Une cuillère en bois
- 4 coupelles
Instructions pour la réalisation de la mousse de riz aux fraises
• Préparation du riz au lait
1 – Plongez le riz dans l’eau bouillante et faites-le blanchir pendant 5 minutes ; égouttez-le, passez-le sous l’eau froide et égouttez-le à nouveau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le sucre. Portez le lait à ébullition, remuez, laissez frémir 1 minute et versez le riz en pluie. Faites-le cuire 3 à 15 minutes sur feu doux. Puis laissez refroidir.
• Préparation de la crème pâtissière
2 – Dans un saladier, mélangez la farine avec la moitié du sucre. Ajoutez les oeufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Portez le lait à ébullition avec le reste du sucre et la demi-gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Versez le lait peu à peu sur les oeufs en remuant constamment. Remettez sur le feu et, sans cesser de remuer faites épaissir et retirez ensuite du feu. Laissez refroidir en fouettant de temps en temps.
• Préparation de la mousse de riz
3 – Montez la crème très froide en chantilly. Incorporez le riz refroidi à la crème pâtissière, puis ajoutez délicatement la chantilly. Répartissez la préparation dans des coupelles.
• Préparation des fraises confites
4 – Lavez rapidement les fruits. Coupez les fraises en deux dans la hauteur. Mettez-les dans une casserole avec 20 grammes de sucre semoule et faites-les confire doucement pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.
• Service
5 – Pour servir, disposez les fraises confites sur le riz et décorez de fraises des bois. Servez bien frais.