Gateaux

Si le kouign amann n'est pas onéreux (sa composition intègre principalement du beurre demi-sel et du sucre), il est très long à préparer (compte au moins 1 heure de préparation et 3h30 de repos puis 25 minutes de cuisson). Le kouign amann n'est pas forcément simple à réaliser, car il faut savoir faire le pliage d'une pâte feuilletée. Le geste, néanmoins, s'apprend rapidement à condition de le pratiquer.

Je vous glisse dans cet article au moins 6 fabuleuses recettes de soufflés : le soufflé aux pommes (flambé au calvados), le soufflé à la vanille, le soufflé au citron, le soufflé aux marrons, le soufflé au Grand-Marnier, le soufflé au chocolat... La recette du soufflé est assez technique à réaliser et il se sert aussitôt sorti du four : soyez attentifs à bien suivre les étapes pour réaliser de délicieux desserts aérés qui marqueront vos convives !

La charlotte aux pommes est une recette traditionnelle française de Franche-Comté. Je la propose ici dans sa forme originale, c'est à dire avec des morceaux de brioche beurrés en guise de boudoirs et une préparation aux pommes et à la vanille en garniture. Une recette simple à réaliser et délicieuse.

Très prisé par les enfants qui le consomme nature ou accompagné de compote de fruits, de crème anglaise ou de chantilly, le biscuit de Savoie est également une base pour la réalisation de très nombreuses pâtisseries. La réussite de cette recette repose essentiellement sur les blancs en neige, qui doivent être bien homogènes et fermes ainsi que sur le mélange de base : plus les jaunes sont travaillés avec le sucre, meilleur sera le gâteau.

Bien qu'il existe presque autant de gâteaux basques que de villages, ils ont tous la même garniture : la confiture de cerises noires d’Itaxassou ou, à la rigueur, la confiture de prunes. Et la crème pâtissière parfumée au rhum dont de nombreux pâtissiers la garnissent aujourd’hui n’est pas la recette originale.

La flognarde est le dessert le plus typique et répandu de la région Auvergne-Limousin. Il est considéré comme trop pauvre, pourtant c'est un vrai régal. Il peut être proposé en dessert - ce qu'il est traditionnellement - je le classe en ce qui me concerne dans la partie brunch car c'est le dimanche matin que je réalise la flognarde avec plaisir, accompagnée de lamelles de pommes et d'un bon thé vert.

L'origine du kougelhopf prête à confusion. Si elle semble alsacienne, on s'interroge toutefois à savoir si l'Autriche ne serait pas pour quelque chose dans la création de ce gâteau qui a été fait connaître à Versailles par la reine Marie Antoinette, dit "l'Autrichienne".

La recette du clafoutis est simple et rapide à réaliser. Elle est délicieusement acidulée et rafraichissante. Pour un limousin de stricte obédience, le clafoutis est un flan aux cerises noires. Veillez à ne pas les dénoyauter, pour laisser au jus sa pleine saveur.