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La recette des fèves au lard est simple à réaliser. Elle nécessite toutefois un temps assez long de cuisson, car c'est un plat qui doit mijoter et qui, le faisant, embaume la maison et ouvre l'appétit. Dans certaines régions d'Amérique du Nord, du sirop d'érable, du miel ou de la mélasse est ajoutée pendant la cuisson, je ne le fais pas dans cette recette, traditionnellement française.

La recette du gâteau d'aubergines aux anchois frais a été imaginée en constatant les belles tranches d'aubergines grillées et persillées qui restaient après le repas. Idéale en été, simple et rapide à réaliser, elle s'accompagne très bien d'un Châteauneuf-du-Pape. Aubergine et anchois constituent un mariage réussi que la complexité d'un vin blanc sera souligner.

La recette des endives confites à la grecque tient une originalité : il s'agit de proposer des endives cuites, froides. Simple et rapide à réaliser, cette recette est surtout excellente pour la santé et délicieuse. Elle peut être proposée en entrée ou en plat principal, selon l'envie.

Il peut être difficile de réaliser de vrais beignets d'aubergine, car leur qualité gustatives dépendent de ce fruit si délicieux mais également de la pâte à frire. Avec la pâte proposée ici, vos beignets d'aubergine seront bien blonds et croustillants, sans la malédiction du gras. Pour les amateurs de melon chaud, vous pourrez également utiliser cette pâte pour réaliser des beignets de melon.

Plat emblématique du Sud-Est et de la cuisine provençale, simple et rustique, la ratatouille - qui vient du mot "touiller" - regorge de bienfaits nutritionnels. Elle se consomme en hors-d'oeuvre ou en plat, froide, tiède ou chaude, telle quelle ou accompagnée d'oeufs cassés dedans. C'est un plat peu onéreux, qui doit toutefois cuire pendant 1 heure.

Découvrez dans cet article de nombreuses recettes de fruits et légumes lactofermentés. Si la confection est relativement simple et rapide (jamais pus de 15 minutes), le salage peut prendre jusqu'à 2 jours pour certains légumes et le temps de fermentation varie entre 1 semaine et plus de 3 semaines selon vos préférences. Préparez donc vos bocaux le même jour, ce qui vous permettra de les utiliser différemment dans vos préparations et en repas au moment opportun.

La truffade Auvergnate, plat traditionnel français de la région Auvergne-Limousin, était autrefois préparé par les bergers, au buron, lorsqu'ils passaient de longs mois dans les montagnes. Plat simple à préparer et délicieux, la truffade Auvergnate se compose de fromage de Cantal, de pommes de terre et d'ail. L'élément clé pour la réussite de cette recette est le fromage, idéalement une tomme de La Planèze, qui fond et file comme il faut.

Délicieuse recette que celle des artichauts à la Barigoule. Pour la réussir, il faut bien choisir les artichauts (optez pour une poivrade) et en retirer les fibres à la main, car les artichauts se mangent dans leur totalité. On se contentait traditionnellement de couper les artichauts au ras de la queue et on les grillait, arrosés d’huile ; l’idée de les farcir est venue par la suite.

La recette des beignets de fleurs de courgettes est simple et délicieuse. Pour celle-ci, j’ai changé la pâte à beignets traditionnelle que je trouve trop épaisse par une pâte à beignets japonaise, habituellement utilisée pour la réalisation des tempura. Elle est plus légère et sublime davantage la fleur de courgette, à mon sens. Vous pouvez diversifier la recette en utilisant des fleurs d'acacias, de sureau ou de jasmin.

Cette spécialité basque tire son nom du poivron (« piper » en latin), qui compose, avec des oignons, des tomates et éventuellement de l’ail et du jambon de Bayonne, la garniture des œufs brouillés. Sans vouloir entrer dans la bataille de la piperade, la vraie piperade basco-béarnaise comporte obligatoirement des oignons, des tomates ainsi que des poivrons verts et non rouges, contrairement aux idées reçues.