Un mot sur la recette des poires au vin
Recette classique par excellence, les poires au vin sont délicieuses au début de l’automne et en hiver. Elle rappelle le vin chaud des marchés de Noël. Pour les accompagner, optez pour un vin de Fronsac de qualité. Si vous souhaitez proposer un menu entier autour de ce vin, commencez les festivités par une mousse de foies blonds (accompagnée de pain frais ou de pain grillé) et poursuivez avec un jarret de vin printanier.
Recettes des poires au vin
| 4 pers. | Préparation : 15min. | Cuisson : 15min. | Repos : 1h | * | € |
Ingrédients pour la recette des poires au vin
- 4 poires mûres à point
- 1 citron
- 80 grammes de sucre
- ½ litre de vin rouge (garnay)
- 1 petit bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- ½ gousse de vanille
- 3 graines de cardamome
Ustensiles pour la recette des poires au vin
- Un couteau d’office
- Un économe
- Une casserole
- Une spatule en bois
Instructions pour la réalisation des poires au vin
• Préparation du sirop pour les poires au vin
1 – Dans une casserole, mettez le vin, le sucre, la demi-gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et toutes les épices. Portez à ébullition et faites cuire 3 minutes à feu doux.
2 – Épluchez les poires, coupez-les en deux et éliminez le cœur et les pépins. Citronnez les fruits au fur et à mesure pour éviter qu’ils ne noircissent.
• Préparation des poires au vin
3 – Plongez les poires dans le vin et faites-les cuire 10 à 15 minutes. Retournez les poires en cours de cuisson. Laissez refroidir dans le sirop.
• Service
4 – Laissez refroidir afin de servir bien frais, dans des coupelles.