Un mot sur le poivre vert
J’ai toujours été fasciné par le poivre vert, la beauté de ses grains et son potentiel de saveurs. Malheureusement, il a été longtemps victime des sauces à la crème au sein desquelles il prend immanquablement un curieux goût de savon. C’est pourquoi j’ai cherché une alliance douce et fruitée avec la pêche blanche et la fraicheur des feuilles de menthe.
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Recette de la soupe de pêches blanches à la menthe et au poivre vert
| 2 pers. | Préparation : 10min. | Repos : 2h | Facilité : * | Budget : € |
Ingrédients
- 4 belles pêches blanches mûres mais fermes
- 1 orange (jus)
- 2 brins de menthe fraiche
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de poivre vert
Ustensiles
- Un presse agrumes
- Robot mixer
- Deux belles coupes pour le service
Instructions pour la réalisation de la soupe de pêches blanches à la menthe et au poivre vert
1 – Presser l’orange.
2 – Peler les pêches blanches, les dénoyauter, couper la chair de 2 d’entre elles en quartiers.
3 – Dans le bol d’un robot, mettre la chair des 2 autres pêches blanches, le miel, la cannelle et le jus d’orange. Ajouter 8 à 10 feuilles de menthe et mixer rapidement.
4 – Vider le contenu du bol dans une belle coupe, y mêler les quartiers de pêches, ajouter le poivre vert.
5 – Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
6 – Décorer de quelques feuilles de menthe et servir aussitôt.
Que boire avec la soupe de pêches blanches à la menthe et au poivre vert ?
Un jeune vin de Muscat de Rivesaltes bien frais sera le bienvenu.