Un mot sur les escargots à l’alsacienne
Cette recette, extrêmement simple à préparer et très rapide à la cuisson, est une belle façon de commencer un repas avec un vin blanc de Mâcon-Uchizy. En effet, la recette des escargots à l’alsacienne intègre moins de beurre et plus de légèreté que la recette des escargots de Bourgogne, ce qui la rend plus agréable avec ce vin blanc de Bourgogne (étonnement) ! Pour un repas tout entier autour de ce Mâcon-Uchizy, continuez les festivités avec du cabillaud au céleri frit et terminez avec un ananas rôti sauce pinacolada.
Recette des escargots à l’alsacienne
- 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Facilité : *
- Budget : €
Ingrédients pour la recette des escargots à l’alsacienne
- 4 douzaines d’escargots au naturel
- 200 grammes de beurre
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- ½ cuillères à café d’anis vert
- 1 petite échalote
- 4 cuillères à soupe de court-bouillon
- Sel, poivre
Ustensiles pour la recette des escargots à l’alsacienne
- Une passoire
- Du papier absorbant ou un linge propre
- Un mortier
- 4 cassolettes à escargots
- Un four (gril)
Instructions pour la réalisation des escargots à l’alsacienne
1 – Égouttez les escargots et rincez-les abondamment. Égouttez-les à nouveau. Préparez le beurre : écrasez les graines d’anis dans un mortier, épluchez et hachez finement l’échalote, malaxez le beurre avec l’anis, l’échalote et le persil. Salez et poivrez.
2 – Mettez les escargots bien égouttés dans des cassolettes à escargots. Versez sur chaque escargot un peu de court-bouillon, recouvrez d’une noisette de beurre. Passez 8 à 10 minutes sous le gril du four. Servez aussitôt.