Un mot sur la soupe de pêches
Voilà une recette estivale, rapide et simple à réaliser, rafraichissante, qui plait aux petits et aux grands. Elle peut être dégustée en dessert, mais également dans le cadre d’un brunch ou au goûter. La soupe de pêches s’accompagnera volontiers d’un vin rosé de Bordeaux, qui sublimera la douce saveur de ces fruits d’été. Dans le cadre d’un menu estival tout entier autour d’un rosé de Bordeaux, vous pourrez commencer les festivités avec une crème glacée de carottes au cumin et poursuivre avec des steaks de thon à la basquaise avant de terminer sur la délicieuse soupe de pêches.
Recette de la soupe de pêches
| 4 pers. | Préparation : 15min. | Cuisson : 15min. | Facilité : * | Budget : € |
Ingrédients pour la soupe de pêches
- 1 kilo de pêches (6 pêches) mûres à point
- 1 citron
- 150 grammes de sucre
- 1 litre d’eau
- ½ gousse de vanille
- 3 branches de menthe
Ustensiles pour la soupe de pêches
- Une casserole
- Un saladier
- Un couteau d’office
- Un presse agrumes
- Un mixer
Instructions pour la soupe de pêches
• Préparation des pêches pour la soupe de pêches
1 – Pelez les pêches : pour faciliter l’opération, plongez-les auparavant 10 secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide. Une fois la peau retirée, citronnez légèrement les pêches pour éviter qu’elles ne noircissent.
• Préparation du sirop pour la soupe de pêches
2 – Préparez un sirop : dans une casserole, versez l’eau et le sucre, ajoutez la demie gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et 2 branches de menthe. Portez à ébullition et plongez les pêches dans le sirop frémissant pour 15 minutes. Puis laissez-les refroidir dans le sirop.
• Préparation de la soupe de pêches
3 – Une fois les pêches froides, ouvrez-les en deux et dénoyautez-les. Gardez 4 demi-pêches que vous couperez en grosses lamelles. Passez les autres au mixer en ajoutant un peu de sirop pour rectifier la consistance du coulis. Versez la préparation dans un saladier et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
4 – Répartissez la soupe de pêches dans 4 assiettes creuses ou 4 coupelles, ajoutez les lamelles de pêches et décorez de quelques feuilles de menthe.