Beignets d’ananas

Un mot sur l’ananas

L’ananas est un fruit délicieux et rafraichissant qui a toute sa place dans le cadre d’un dessert car il favorise la digestion, notamment grâce à la broméline qu’il contient, une enzyme qui favorise la décomposition des protéines. La broméline a également une action anti-inflammatoire intéressante pour l’organisme. L’ananas est également excellent pour la santé grâce à ses fibres ainsi que ses nombreuses vitamines, dont la C qui lui confère un puissant pouvoir anti-oxydant et immunitaire. L’ananas contient également des vitamines A et B6 (potassium et magnésium) ainsi que de la lutéine et de la zéaxanthine, bénéfiques pour la santé oculaire. Riche en flavonoïdes, l’ananas est également intéressant pour lutter contre le risque cardio-vasculaire dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré. Caloriquement faible et riche en fibres, l’ananas permet de ressentir une impression de satiété appréciable.

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Que boire avec les beignets d’ananas ?

Avec les beignets d’ananas, un Graves blanc fera parfaitement l’affaire. Si vous souhaitez proposer un menu entier autour de ce vin, commencez par une marinière de sardines et aubergine puis poursuivez avec la classique blanquette de veau, avant de terminer sur les beignets d’ananas.

Recette des beignets d’ananas

Ingrédients pour les beignets d’ananas

• 1 petit ananas mûr à point
• 30 grammes de levure de boulanger
• 100 grammes de farine
• 1,5 dl de bière blonde
• Sucre glace
• Huile d’arachide pour le bain de friture (ou huile de coco)

Ustensiles pour les beignets d’ananas

• Un bol
• Un robot mixer pour la confection de la pâte
• Un couteau d’office
• Un grand poêle à bords hauts pour le bain de friture
• Une araignée
• Une grille
• Du papier absorbant

Instructions pour la réalisation des beignets d’ananas

• Préparation de la pâte pour les beignets d’ananas

1 – Délayez la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède.

2 – Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez la levure délayée et commencez à pétrir la pâte. Ajoutez peu à peu la bière, par la cheminée du couvercle. Laissez la pâte reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes minimum.

• Préparation de l’ananas

3 – Épluchez soigneusement l’ananas et coupez-le en rondelles, puis en morceaux.

• Réalisation des beignets d’ananas

4 – Préparez le bain de friture. Lorsqu’il est chaud, piquez les morceaux d’ananas et plongez-les dans la pâte, puis dans le bain de friture. Laissez cuire 30 secondes de chaque côté puis retirez les beignets d’ananas avec une araignée et égouttez-les sur une grille.

• Touche finale et service des beignets d’ananas

5 – Saupoudrez les beignets d’ananas de sucre glace et servez-les sans attendre.