Un mot sur la sauce au chocolat chaud
Cette sauce est idéale pour accompagner un sorbet à la noix de coco, un sorbet au cacao amer ou bien pour égayer des choux à la crème, des meringues ou des crêpes. Elle est rapide et simple à réaliser. On peut également la servir froide, mais il faudra alors augmenter de moitié la proportion de crème fraiche : cela lui donnera un goût plus doux et une couleur plus claire. Sans crème fraiche, la saveur de cette sauce au chocolat chaud est plus « musclée ».
Recette de la sauce au chocolat chaud
- 8 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Facilité : *
- Budget : €
Ingrédients
- 250 grammes de crème fraiche
- 30 grammes de miel (facultatif)
- 1 gousse de vanille
- 200 grammes de chocolat amer
Ingrédients pour la garniture :
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraiche
Ustensiles
- Une casserole
- Un fouet
- Une cuillère en bois
- Un saladier
Instructions pour la réalisation de la sauce au chocolat chaud
1 – Réunissez tous les ingrédients.
2 – Mettez la crème fraiche, le miel et la gousse de vanille fendue dans une casserole et faites chauffer le mélange.
3 – Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie à feu très doux.
4 – Incorporez la crème chaude au chocolat fondu tout en remuant vigoureusement.
5 – La sauce est prête. Elle peut être servie chaude ou froide selon le dessert qu’elle accompagne.
Astuce : pour réaliser un dessin géométrique dans la sauce, battre 2 à 3 cuillerées de crème fraiche pour la faire épaissir et, à l’aide d’une douille, dessinez une spirale sur le chocolat, en partant du centre vers les bords. Vous pouvez confectionner vous-mêmes la douille en formant un cône avec du papier épais. Ensuite, avec le dos de la lame d’un couteau ou avec le manche d’une cuillère, tirer des traits depuis le centre de votre spirale jusqu’au bord de l’assiette, pour former un contraste noir sur blanc géométrique.
Conservation : cette sauce peut se conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Préparez donc cette sauce et consommez-la le jour même.