Soupes

La crème de céleri truffée est un véritable plat de fête, simple à réaliser, qui plaira aux amateurs de truffe. Pour l'accompagner, optez pour un vin rouge de Pomerol, qui sublimera la truffe quand la truffe sublimera le vin.

La crème glacée de carottes au cumin est simple à réaliser et très rafraichissante l'été. Elle allie, grâce au cumin, des saveurs étonnantes et ludique. La crème glacée de carottes au cumin s'accompagne très bien d'un vin rosé de Bordeaux, qui en sublimera les saveurs.

Cette délicieuse recette, qui fait office de copieuse entrée, s'accompagne bien volontiers d'un vieux Riesling aux notes de miel et de cire d'abeille. La truffe blanche met aisément en valeur les douces saveurs de la châtaigne, qui arrive à la même saison. Une recette de fête et de fin d'année, longue à préparer, mais simple et merveilleuse.

Dans une dégustation à l’aveugle, le haricot tarbais a été plébiscité sous forme de deux cuissons différentes. Son charme est dans la finesse de sa peau et le fruité de sac chair qui a oublié d’être farineuse. Sa saveur douce et un peu sucrée se marie merveilleusement avec le jus iodé des coquillages.

Pendant tout l’été la citrouille nous a fasciné, changeant de forme et de couleur comme une sculpture vivante. Elle était la reine du potager....

La soupe de pois cassés est une spécialité culinaire française relativement facile à préparer, peu chère et qui regorge de bienfaits pour la santé (riche en minéraux et nutriments essentiels). Sa cuisson, assez longue (compter 1h15) demande toutefois un peu de patience. Mais elle peut être préparée la veille puis réchauffer.

La soupe aux marrons est une recette simple à réaliser, peu coûteuse, réconfortante et délicieuse. Elle est traditionnelle de la région Auvergne-Limousin et plus particulièrement du Limousin où les marrons étaient, autrefois, la base de l'alimentation. On les retrouve dans de nombreuses recettes, comme celles des gâteaux ou des tartes mais également avec le pied de porc au vin rouge, le poulet en cocotte, le carré de porc ou bien encore dans le chou rouge au lard.

Cette soupe, qui peut être mixée pour être homogène ou servie sans être mixée, laissant alors apparaitre les cocos, est douce et onctueuse. C'est un plat nutritivement intéressant et réconfortant, qui peut servir d'entrée ou de plat de résistance selon la qualité. L'hiver, je l'accompagne de deux belles tranches de pain de campagne et de houmous ou de pesto, pour un diner complet.

Bien qu'elle soit souvent considérée comme une recette française, la soupe au chou et au lard est populaire dans de nombreux pays, notamment en Europe de l'Est et en Amérique du Nord. Elle peut être préparée sur la base d'un bouillon de légumes, d'un bouillon de poulet ou simplement avec de l'eau. La soupe au chou et au lard est préparée à partir d'ingrédients économiques et facilement accessibles.

La soupe à l'oseille est une recette française, facile à réaliser, savoureuse et peu coûteuse. C'est un plat réconfortant, composé d'oseille, de pommes de terre, de beurre, qui peut être préparé avec une base de bouillon de légume ou de poulet, selon vos préférences. Elle s'accompagne de crème fraiche, qui peut être proposée à part et d’une poignée de nouilles si vous la consommez en plat principal.